家庭的と誤魔化してますが、実際、味があまりしっかりしない麻婆豆腐だったんですｗ
辛さを抑えようとしたら中途半端になりました。ただ、食べやすさはあると思います。
とろみは少なめですが、まあ許容範囲内でしょう。
材料 二人前
ごま油、豆板醤、オイスターソース、酒、砂糖、塩コショウ、醤油、ニンニク、生姜
長ネギ１０+５ｃｍ、豆腐、豚ひき肉（１５０ｇ）、水、鶏がらスープの素
１、塩ひとつまみを水で満たした鍋に入れ沸騰させ、豆腐を１分半くぐらせる。
２、鶏がらスープ２００ｍl、醤油大さじ２杯、砂糖大さじ１杯で調味料を作る。
３、鍋を強火で熱する。ごま油大さじ一杯を入れ中火で温める。
４、長ネギ１０ｃｍ、生姜、ニンニクを細切れにしたのを入れ、炒める。（３分ほど）
５、豆板醤大さじ一杯、オイスターソース大さじ１杯を入れる
５、ごま油大さじ１杯、酒大さじ１杯、塩コショウで軽く味付けした豚ひき肉（１５０ｇ）を入れ炒める。
６、２で作った調味料を入れる。
７、豆腐を入れる。ごま油１杯を追加する。
８、水大さじ３杯、片栗粉大さじ３杯を混ぜ、鍋に入れ、とろみを付け、混ぜる。
９、最後に、ネギ５ｃｍ（青い部分中心）を入れる。
１０、山椒（花椒が無いため）を軽く混ぜる。
※、失敗点として、トリガラスープはちょっと多かったかも知れません。
そして豚はもうちょっと炒めるべきでした。また、とろみがやや少ないため
大さじ一杯の水と片栗粉を追加して、味が薄くなりました。また豆腐の水切りを
意図的ですが、しなかったため、味が予想より薄くなりました。醤油でやや修正しましたが。。
テンメンジャンや黒ごま油を使わなかったため、本格的ではありませんでした。
