以下、前に行った投稿から抜粋して来た物です。
以下、wikiから抜粋して来た、日本の餃子（dumpling）の、特徴と歴史です。
日本の餃子は、日本で独自に進化（”日本化”）したもので、焼き餃子が主流である（中国では水餃子 ＝ 茹でたものが主流）。用いる具材、調理法も中国で主流のものと異なる。
日本では、日本独自の「焼き餃子」がとても人気があり、かつては皮も含めて家庭で材料から作ることが多かったが、市販の皮をスーパーマーケットなどで買って具を作って包むという方法をとる家庭も増えた。いつ頃からかは未検証だが、具を皮に包んだ状態の冷凍食品・チルド品も多くの種類が出回っている。各種飲食店のサイドメニューとしても広く扱われていて、焼き上がった餃子や調理前の生の餃子を持ち帰り用に販売している店もある。
日本の餃子は薄目の皮を使い、豚挽肉、キャベツ、ニンニク、ニラを入れるのがポピュラーである。中国の東北部を除く西の餃子ではキャベツではなく白菜を使い、ニンニクを入れることはない、という点で異なっている。中国東北部（満州）では豚が育ちにくく羊肉が主だが、日本に餃子が伝わった当時は満州の製法で豚肉ではなく羊肉を使用していた（羊肉の臭みを取る為にニンニクを用いたとの説もある）。豚肉がメインで使用されるようになってからも、風味の良いニンニクが餃子とも相性がよく好まれたため、今日も多く使用され続けている。
しかも日本では、出来上がった餃子を「焼き目」の側を上にして皿に盛る、という独自性がある（中国では、餃子の「上下」は、あくまで皮と皮をくっつけた側が「上」と考える。中国人が日本の餃子を見ると「ひっくり返っている」と見える）。
日本国内で初めて餃子を食べた人物は江戸時代の徳川光圀とされており、明末清初の動乱で日本へ亡命していた朱舜水が伝えたという。明治時代までにも餃子を出す中華料理店は存在し、料理書でも作り方は紹介されている。しかし、呼び方は「チャオツ」など原語の音をそのまま使い、「メリケン粉に包んだもの」や「焼いた豚饅頭」などという解説を付けなければならないほど、庶民には縁遠い存在であった。しかし大正末期頃から家庭向けの料理本でも焼き餃子が紹介されるようになり、こうした本が読めるインテリ層の一部では食べられるようになっていた。
日本で一般の日本人が食べられるようになったのは第二次世界大戦後で、関東軍や満蒙開拓団などの引揚者によって広く普及するに至った。しかし、戦前の女性向け料理本などは知られていなかったため、引揚者が焼き餃子を日本に紹介したと信じられるようになった。米飯が主食の日本では水（茹で）餃子ではなく、おかずとして薄目の皮を使用した日本独特の焼き餃子が主流となった。一説には、引揚者が茹で餃子を作ろうとしたものの、鍋がなく代わりに鉄板を使ったのが始まりとされる。以降、大衆的な日本人向けの中華料理店やラーメン店、また餃子専門店、スーパーマーケットやデパートの惣菜コーナーなどで広く扱われ、家庭の手軽な惣菜として定着している。
戦後の同時期に国内各地で普及した経緯があるため、「元祖餃子」を謳う店舗は幾つか存在する。発祥地を特定するのは困難とされるが、現在では栃木県宇都宮市を日本式餃子の発祥地とする説が有力となっている。宇都宮で編成されたのち満州へ移駐した大日本帝国陸軍第14師団の帰還兵が宇都宮に満州の食文化を伝えたとされているが、前述のように大正後期には焼き餃子が家庭向け料理本で紹介されているため、厳密には「宇都宮が元祖でよそはまねをしている」とは断言できない。
日本で初めて工場で作った生の餃子を販売したのは株式会社紀文食品。現在は、多数の食品会社や餃子店がチルド食品や冷凍食品として各種餃子を販売している。
以上、wikiから抜粋して来た、日本の餃子（dumpling）の特徴と歴史でした。
以上、前に行った投稿から抜粋して来た物でした。
以下、基本的に、２０２０年の５月３日の、２２時３０分に、「食べ物」掲示板に行った投稿で、我が家の、餃子（dumling）に関する投稿です。
以下、今日、「生活/文化」掲示板に行った投稿から抜粋して来た物です。
以下、５月３日の、18時13分に新たに追加した内容。
先程、自宅（我が家）に持ち込んだ仕事を終えた後、（隣の区の彼女の一人暮らしのマンションに）彼女を車で迎えに行き、我が家に帰って来ました。今日の夕食は、これから、彼女と２人で、我が家で、２人共同で、餃子を手作りして、2人、餃子パーティーをする予定です。餃子は、大蒜の口臭が気になる所ですが、２人、一緒に食べれば、問題なしｗ 今日は、彼女は、我が家に泊まります。
以上、今日、「生活/文化」掲示板に行った投稿から抜粋して来た物でした。
前述の通り、我が家で、彼女と2人で食べた、今日の夕食の、メイン（main）料理は、私と彼女、共同作業で作った、手作りの、餃子（dumpling）にしました。前述の通り、餃子（dumpling）は、大蒜の口臭が気になる所ですが、２人、一緒に食べれば、問題なしｗ
ちなみに、以下、「」内。私の前の投稿文より。。。
「私は、両親とも、酒に強くて酒飲みでw、遺伝により、酒は強いです。酒は、基本、どんなに飲んでも酒に飲まれる事はありませんw
それは、ウイスキーをストレートでボトル１本を超えて、比較的短時間で飲めば、時間差で後から腰は抜けますが（学生の頃の話w)、どんなに飲んでも、性格は、普段よりも陽気で上機嫌になる位で、大きくは変わりません。
日本酒、ワイン、ウイスキー、ビール、焼酎なんでも行けますが、私は、お酒の飲み方は、本来的には、ウイスキーの様な、濃いお酒を、ロックで、チビリチビリと飲むのが好きです。
ちなみに、私の今の彼女は、お酒が弱いです」
臭いついでと言う事でｗ、少し、食べてしまってから撮影しましたが（これ全部、一度に食べた訳ではありません）、私が、彼女と共同で、餃子（dumpling）を作りながら、ウイスキー（whisky）のロック（on the rocks）を飲みながら、おつまみで、食べていた、デンマーク（Denmark）産の、ブルーチーズ（blue cheese）。ちなみに、私も、彼女も、食後に、しっかりと歯を磨いています。
日本の餃子（dumpling）は、元々、中国から来た物ですが（おそらく。。。）、現代の日本では、餃子（dumpling）は、人気が高い、庶民食・大衆食の一つとなっており、餃子（dumpling）は、外食でも、よく食べられていますし、家庭でも、よく、手作りの、餃子（dumpling）が食べられています。
ちなみに、日本では、外食でも、家庭の、手作りの餃子（dumpling）でも、餃子（dumpling）の中で、焼き餃子（dumpling）が、最も、好まれて、最も、よく食べられています。我が家の、手作り、餃子（dumpling）も、今日も、そうでしたが、通常、焼き餃子（dumpling）にします。
私も、彼女も、我が家の手作り餃子（dumpling）の時は、ご飯（rice）を食べないので、餃子（dumpling）は、（私が、多く食べましたが）、私と彼女、２人分で、全部で４０個作りました。
ちなみに、以下、「」内。私の前の投稿文より。。。
「私も、彼女も、ご飯（rice）食い（ご飯（rice）を、比較的、たくさん食べるタイプ）ではなく、おかず食い（おかずを、比較的、たくさん食べるタイプ）です」。
餃子（dumpling）の具の豚肉。国産の（サイボク（SAIBOKU）の）、高品質な、豚肉の挽き肉。
写真以下２枚。餃子（dumpling）の具。
写真以下３枚。二人共同で、餃子（dumpling）を包んだ物。これを、フライパンで、焼いて、焼き、餃子（dumpling）で食べました。我が家の、手作り、餃子（dumpling）は、美味しいですｗ（私も、彼女も、好きです）。
ちなみに、今日の夕食時は、私は、飲み物は、ビールを飲みました（エビス（yebisu）ビールを飲みました）。エビス（yebisu）ビール（サッポロ（sapporo）ビール（日本の大手（大規模）ビール会社の一つ。１８７６年創業）のビールbrandの一つ。１８９０年発売開始）は、我が家の、定番ビール（ほとんどの場合、我が家に置いてあって、我が家で、一番、よく飲むビール）となっています。焼き、餃子（dumpling）とビールは、よく合います。ちなみに、前述の通り、彼女（私の今の彼女）は、お酒が弱いです。
おまけ。参考に、今日の夕食の、餃子（dumpling）を焼くのに使った油で、米油（米から作られた油）。これは、開封していない物ですが、既に開封して使っている物を使いました。
以上、基本的に、２０２０年の５月３日の、２２時３０分に、「食べ物」掲示板に行った投稿で、我が家の、餃子（dumling）に関する投稿でした。
以下、「」内。上の、私の投稿で、oozinnさんが下さったレスと、それに対する私のレスです。
「oozinn 20-05-04 17:09 餃子は意外と店ごとの個性があって、好みが出る料理ですね。
皮が美味い店もあれば、タネが美味い店もあるし、ヒゲが美味い店もあるw
自分好みの餃子が作れるのなら、本気で羨ましいです。
まずわたしゃ作る事自体が無理ww
nnemon2
20-05-04
18:52 oozinnさん、こんばんは＾＾ 自分好みの餃子が作れるのなら、本気で羨ましいです。＞家で作る餃子が店の餃子よりも美味いのは、店の餃子と違って、具の肉（の質や量）をケチらずに惜しみなく投入するからかもしれませんｗ」
