李舜臣の食膳　再現！

이순신 장군의 밥상에는 고추장이 없었어?
고추, 양파 등은 당시는 없음 　수군의 요리 등 77종을 재현

　임진왜란(문녹·게이쵸의 역 ) 당시 , 이순신(이·슨신) 장군이나 조선수군의 장병등이 먹고 있던 요리가 처음으로 공개된다.경상남도는 통영시 태평동의 세병관에서 이순신 장군이나 조선수군의 장병등이 먹고 있던 「이순신의 밥상」을 13일 정오부터 재현·공개하면 12일에 발표했다.

　이번 공개되는 것은 이순신 장군이 평상시 먹고 있던 것이나 일병졸로서 종군 했을 때에 먹고 있던 것을 시작해 조선수군의 장병등이 전투시나 전투가 없을 때, 훈련시, 전승 후에 먹고 있던 것 77종이다.

　이번 재현된 요리는 이순신이 쓴 「난중일기」에 기록된 재료를 기초로, 당시 본진이 놓여져 있던 통영시나 전라남도 여수시의 향토 요리, 충청남도 아산시의 덕수이씨의 요리등을 숙명여자 대한국 요리 연구원이 6개월에 걸치는 철저한 검증을 거쳐 재현한 것이다.

　고추, 감자, 고구마, 양파 등 임진왜란 당시는 한국에 없었던 식재는 사용하지 않고, 와가크탄(아사리국물), 쿠돈팀체(현재의 동치미), 센치폴포(꿩의 고기를 잘게 썬 것으로 해, 말려 만든 요리) 등 당시의 재료의이름이나 조리법을 소개한다.이순신 장군은 평상시, 찌개나 어육 각 색 말라 납, 정어리의 젓갈을 먹어 술등을 마셔, 일병졸로 종군 했을 때는 욘포탄, 체쵸프크크, 고사리의 나물, 산채의 나물등을 먹고 있었다고 추정된다.

　조선수군은 전투시에는 주먹밥이나 콩가루의 주먹밥, 된장의 주먹밥, 미역 밥, 통영 비빈파프, 나물 밥등을 먹어 훈련시에 (은)는 와가크탄, 헤탄(게의 고기를 넣은 스프), 정 잭(참새의 고기 볶아)등을 먹고 있었다고 한다.전승 후에는 보라의 구워, 소라묘크(쇠고기의 곶소 나무), 센치폴포, 치르할게(닭의 찜구이) 등에 막코르리를 더해 내고 있었다.

　경상남도에 의하면, 충무공(이순신의 존칭) 밥상, 이순신 밥상, 왼쪽 수영 밥상, 오른쪽 수영 밥상, 통제영 밥상의 5종에 대해 특허를 출원했다것에 잇고, 금년말에는 통영 시내의 문화 광장의 주변에　이러한 요리를 먹이는 「이순신 밥상」1호점을 오픈시킨다고 한다.내년에는 여수시나 수도권에 2, 3호점을 오픈시킨다.

http://www.chosunonline.com/news/20090813000029