KJCLUB 日韓文化交流へようこそ。
朝鮮人には到底理解できないと思うが、
一応、説明しておこう。
個人的には私も辛い料理は好きだが、
既に多くの人々が説明しているように、
「辛さ」は味覚ではなく痛覚である。
通常「痛み」は一過性でなく、継続する
傾向がある。そのため、辛い料理を
食べると、下の感覚が麻痺してしまい、
他の料理の繊細な味を感じなくなって
しまう。ここが問題なのである。
朝鮮政府は朝鮮料理を世界化したいと
考えているようだが、唐辛子を使った
料理をメイン料理にしてしまうと、
世界化は不可能だろう。
これまた朝鮮人には理解できないかも
しれないが、日本にある本格的な寿司屋で
コース料理を注文した場合、基本的には
淡白な味の白身魚からスタートして、
徐々に濃い味の魚へとサービスされる。
つまり、その料理だけではなく、次の
料理も美味しく食べられるように、
計算されている。
朝鮮料理の場合、この「次の料理のための
計算」とか「工夫」がない。要するに
目の前のことしか考えていない。
まぁ、朝鮮人らしいと云えば、実に
朝鮮人らしいのだが・・・・
조선인에게는 도저히 이해할 수 없다고 생각하지만,
일단, 설명해 두자.
개인적으로는 나도 괴로운 요리는 좋아하지만,
이미 많은 사람들이 설명하고 있도록(듯이),
「괴로움」은 미각은 아니고 통각이다.
통상 「아픔」은 일과성이 아니고, 계속한다
경향이 있다.그 때문에, 괴로운 요리를
먹으면, 아래의 감각이 마비되어 버려,
다른 요리의 섬세한 맛을 느끼지 않게 되어
끝낸다.여기가 문제인 것이다.
조선 정부는 한국 요리를 세계화하고 싶으면
생각하고 있는 것 같지만, 고추를 사용했다
요리를 메인 요리로 해 버리면,
세계화는 불가능할 것이다.
이것 또 조선인에게는 이해할 수 없을지도
모르지만, 일본에 있는 본격적인 초밥집에서
코스 요리를 주문했을 경우, 기본적으로는
담박한 맛의 흰자위어로부터 스타트 하고,
서서히 진한 맛의 물고기로 서비스된다.
즉, 그 요리 만이 아니고, 다음의
요리도 맛있게 먹을 수 있도록(듯이),
계산되고 있다.
한국 요리의 경우, 이 「다음의 요리를 위한
계산」이라고「궁리」가 없다.요컨데
눈앞밖에 생각하지 않았다.
아무튼, 조선인다우면 말하면, 실로
조선인답지만····
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