【重箱】
どこに出典があるのだろうか？おせちは三段，または五段の重箱に詰めるのが一般的と書いているＨＰが多い。また，
一の重が祝肴
二の重が酢の物
三の重が焼き物
与の重（忌み数字の四をきらってこう書く）が煮物
五の重が控えの重
が多いと説明されていたりする。 しかし，日本食品新聞社『おせち読本』には，
「…伝統的なお重詰めは四段重ねで四季の彩りを盛りましたが，現在ではほとんどが， 三段重ねどまりとなっています。
一の重は色どり華やかな紅白蒲鉾やきんとん，伊達巻などの口取りと黒豆，数の子
など。
二の重は焼き物や酢の物を中心にし，一の重 が甘い物が主体だったのに比べ，こ
ちらは酒肴やおかずとなるもので焼き魚や海老，なます等。
三の重は保存のきく煮しめを中心に詰めます。…」
ともある。まぁ，色々あって段数にはこだわらなくて良いようである。
正月には大勢が集まって食事をすることが多いが，それが２日，３日と連続する家庭もあることであろう。重箱は沢山の品数の料理をコンパクトに詰めることができて，重ねたり広げたりと便利に出来ている。
また，なによりも漆には除菌効果があり，食品のもちが良く，外観も美しくて食事を楽しくし，模様をあわせておけば中身の見当も付いて，大変優れた発明品だったのである。
弁当箱という容器が生まれたのは安土桃山時代。当時の絵に，弁当を広げてお花見をする様子が描かれている。
しかし，弁当が広く行き渡るのは江戸時代になってからで，重箱や，中に仕切りのある折り詰めのような弁当箱も登場し，花見・舟遊び・ひな祭りなど色々な場所で食事を楽しむようになった。
芝居見物には弁当の専門の店もできて，おにぎりに卵焼きや焼き豆腐，野菜の煮付けなどのおかずを重箱に美しく飾り，休憩時間（幕間）に食べた。これが「幕の内弁当」の名前の
由来である。多少動かしても，中で崩れないように食べ物はぎゅぎゅうづめにし，あまり汁のでないものを工夫して詰める。
これには上の段にお盆が引き出しのようにいれてある。
また，汁をいれる容器は２本ついて，右上には箱形の引き出しが付いている。弁当であるから，持っていくのに軽い方がよい。それにはやはり漆器が便利である。
江戸の料理文化は，宝暦～天明期と文化～文政期にもっとも華々しかったそうで，亨和元年（１８０１）には『料理早指南』が醍醐山人によってあらわされ，そのほかに多くの指南書や案内書が出版された。
この『料理早指南』によると例えば，花見，船遊びなどに持っていく弁当として書かれているのに，次のようなものがあって，大変に豪華な弁当であったことがわかる。
一の重
かすてら玉子，わたかまぼこ，わか鮎色付焼，むつの子，早竹の子旨煮，早わらび，打ぎん
なん，長ひじき，春がすみ（寄物）
※わたかまぼこ：アワビの青わたを入れて作ったかまぼこ
二の重
蒸かれい，桜鯛，干大根，甘露梅
三の重
ひらめとさよりの刺身に，しらがうどとわかめを添え，赤酢みそを敷く
四の重
小倉野きんとん，紅梅餅，椿餅，薄皮餅，かるかん，
割籠わりご
焼飯（焼むすび），よめな，つくし，かや小口の浸物
※割籠：中に仕切りのある弁当箱
当然，冷蔵・冷凍物の無い時代なので，食材は地場産の新鮮でとれたて，できたての旬のものばかり，さぞかし美味しかったに違いない……。
