(Hinai-Dori/秋田県/日本三大地鶏)
縄文時代以前から比内地方（現在の秋田県）に存在した、日本固有の種である。
体の特徴は、首が長く鶏冠は小さい。野鶏に近く、品種改良もされていない貴重な存在であるため、1942年（昭和17年）7月21日には、国の天然記念物に指定された。 それにより、食用にできなくなってしまい、比内鶏の特長を受け継ぐ、比内地鶏が開発された。と一般には言われているのだが天然記念物を食用にすることは禁止はされていない。 たとえば同じ天然記念物であるシャモやウコッケイは普通に食用にされている。
肉質
「歯ごたえはあるが加熱しても固くなり過ぎず、肉の味が濃い」、「濃厚な脂の旨み」など。
秋田県の認証する比内地鶏は、
以下の規定である。
一坪につき1〜1.5羽の土地を確保すること
放飼いもしくは平飼いであること
180日程度の長期飼育
雌鶏であること
経費を全て、比内地鶏専用口座を通すこと
薩摩地鶏
(satuma-jiDori/秋田県/日本三大地鶏)
九州南部で定着した大型の地鶏。
「さつま地鶏」は、ロゴがあり 商標登録されている地鶏で、さつま地鶏生産者協議会（鹿児島県畜産試験場内）で管理されている。父方である薩摩鶏の気性が 荒く、育てるのが大変難しいが、その肉の甘み、弾力、色合いなどは 格別のものがあり、地鶏・銘柄鶏コンテストⅡでは宮崎の地頭鶏、青森のシャモロッ ク、比内地鶏をおさえ最優秀賞を獲得した。
名古屋コーチン
(Nagoya-kohchin/愛知県/日本三大地鶏)
登録商標の「純系名古屋コーチン」は、愛知県畜産総合センター種鶏場から供給された種鶏から、名古屋コーチン普及協会の会員が、名古屋周辺地域で生産した 名古屋コーチンの肉・卵だけに許された呼称。 卵をよく産み、肉もおいしい「卵肉兼用種」に分類されている。現代では高級食材となり値段が高い。
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尾長鶏
韓国に美味しい地鶏の銘柄は無いの？
