【続報】「和食」無形文化遺産に決定

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2013-12-05 12:23

「和食」無形文化遺産に登録決定…ユネスコ

読売新聞 12月5日(木)0時6分配信

　国連教育・科学・文化機関（ユネスコ）は４日深夜（日本時間）、アゼルバイジャンの首都バクーで開いた無形文化遺産保護条約の政府間委員会で、日本が推薦していた「和食　日本人の伝統的な食文化」を、無形遺産に登録することを決めた。

　日本の無形遺産は、歌舞伎、能楽などに続く２２件目となる。

　「和食」は、政府が昨年３月に記載提案書を提出し、今年１０月、ユネスコの補助機関による事前審査で「登録」を勧告されていた。

　提案書では、京都の精進料理や懐石料理、東京のすし、東北地方の鍋料理など、北海道から沖縄に至る多様性を紹介。さらに、うまみを多く含むダシの使用、みそやしょうゆなど発酵技術、さしみ包丁など独特な調理道具で食材の持ち味を引き出す工夫、葉や竹、器などで食卓を美しくしつらえる表現方法が発達していることを挙げた。

最終更新:12月5日(木)0時6分

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【속보】「일식」무형 문화유산으로 결정

「일식」무형 문화유산에 등록 결정…유네스코

요미우리 신문 12월 5일 (목) 0시 6 분배신

　유엔 교육・과학・문화 기관(유네스코)은 4일 심야(일본 시간), 아제르바이잔의 수도 바크-로 열린 무형 문화유산 보호 조약의 정부간위원회에서, 일본이 추천하고 있던「일식 일본인의 전통적인 식생활 문화」를, 무형 유산에 등록할 것을 결정했다.

　일본의 무형 유산은, 가부키, 노가쿠 등에 계속 되는 22건째가 된다.

　「일식」는, 정부가 작년 3월에 기재 제안서를 제출해, 금년 10월, 유네스코의 보조 기관에 의한 사전 심사로「등록」를 권고되고 있었다.

　제안서에서는, 쿄토의 정진 요리나 차 대접전의 간단한 음식 요리, 도쿄의 초밥, 동북지방의 냄비 요리 등, 홋카이도에서 오키나와에 이르는 다양성을 소개.게다가 좋은 맛을 많이 포함한 국물의 사용, 된장이나 간장 등 발효 기술, 생선회 부엌칼 등 독특한 조리 도구로 식품 재료의 특색을 꺼내는 궁리, 잎이나 대나무, 그릇등에서 식탁을 아름답게 설치하는 표현 방법이 발달하고 있는 것을 들었다.

최종 갱신:12월 5일 (목) 0시 6분

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【続報】「和食」無形文化遺産に決定

【속보】「일식」무형 문화유산으로 결정

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