韓国料理のグローバル化

한국요리의 글로벌화 스레주한국인 조금씩 한국요리도 글로벌화되고 있는 것 같습니다만 한국은 한국식의 마케팅도 할 수 없는 것 같습니다. 한국요리를 세계화를 채택한 다큐멘터리는, 매년, 나와 있지만, 소규모의 몇개의 메이커가 해외에서 인기를 끄는 수준으로 끝나기 때문입니다.그리고, 타이틀만을 과장되게 「맛으로0국의 마음을 잡았다」라고 떠들므로… 그리고, 글로벌화가 어려운 점을 들 때에는 「조리법이 어렵다」라고 합니다. 나의 생각으로는, 조리 방법이 복잡한 것은 문제가 아닙니다. 한국의 음식을 가져 타국의 집의 식탁에 오르는 것에 하려고 하는 무의미한 일을 하고 있는 것 같습니다. 세계의 어느 나라도 요리라도 타국의 음식은 외식으로 정착해도 가정의 식탁에 오르는 일은 적습니다. 한국에도, 많은 나라의 요리가 있었습니다만, 집안에서 타국의 요리를 집에서 만들어 먹는 것은 극히 드문 일입니다. 국내에서도, 저녁 식사로 먹는 요리는 집에서 만든다고 해도 복잡한 과정이면, 가정에서는 요리하지 않습니다만 수요는 상당 있어요. 예를 들면 치킨도 집에서 만들려면 부담입니다만, 단지 맛있기 때문에 사 먹듯이 그대로 맛으로 승부를 하면 좋은데 무엇을 끊임없이, 요리법을 가르치려고 합니까? 상대국의 부담에 지나지 않는다고 생각합니다. 만약 한국에 와 타이인이 틈얀쿤에 대해 재료로부터 하나하나 가르쳐 이것은 몸에 좋다든가…조리법을 가르쳐 하려고 하고 있다고 생각해 보세요. 그러한 방식으로 누가 그만큼 배우고 싶습니까? 어느 나라스스로의 식생활 문화가 있어, 그 식생활 문화를 찢는 것은 불가능합니다. 그대로 외식으로, 이따금 방문하는이라고 먹을 수 있는 방식으로 가지 않으면 안됩니다, 그것을 해외 유학생이나 동포등의 개인이 하고 있고, 한국 정부는 선생님이 된 생각으로 착각 하고 있습니다. 한식 글로벌화를 목표로 해 10년 이상 지나도 다큐멘터리에 나오는 내용은 비슷한 레벨의 내용만을 반복해지고 있는 것 같습니다. 삼교프살을 내걸어도 삼계탕으로 해도 메인 메뉴를 결정해 그래서 외식 문화로 할 수 있는 방법으로 추진한다면, 지금보다는 파급력이 한층 더 생긴다고 생각합니다. 매회 메인 메뉴는 아닌, 반찬에 속한 김치를 담그는 것은 어떨까 하지 않고 갖고 싶습니다. 굳이 설명하지 않아도 서구권의 사람들도, 야채가 몸에 좋은 것은 알지만 굳이 무엇을 끊임없이 가르치려고 하는지? 그런 구경도에 개인적으로 안타깝습니다. 가센기.com http://goo.gl/CjvkbG