地域によってこんなに違う！「日本全国カレー白書」
ハウス食品が実施した「カレー調理実態調査」から判明した地域別のカレーの特徴についてご紹介します。カレーに使う具材やトッピング、好みの味つけなど、エリアによって面白い特徴の数々が。現地在住や出身の方のリアルな声も交えてお伝えします！
【具材】魚介、ぶなしめじ、牛肉でエリアごとに好みが分かれた！
【トッピング】福神漬けなどの王道から、ゆでたまご、チーズまで好み色々！
【辛さ】各家庭で“オリジナル”の辛さを追求しているエリアも！
【付録】全ランキング早見表
【具材】魚介、ぶなしめじ、牛肉でエリアごとに好みが分かれた！
全国でカレーに使う具材のトップ3は、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもで不動の地位を築いています。ではそれ以外の肉や魚介、他の野菜は何が選ばれているのでしょうか？ 期待を裏切らない結果もあれば、意外な具材がランクインしているものも。ぜひカレーを作るときの参考にしてみてください。
【北海道エリア】具材に魚介を使う率No.1
北海道エリアではカレーの具材に魚介を使用する率は6.8％。全国平均が1.8％なので、それに比べると約4倍という結果に！ 魚介は比較的高級な食材が多いので、他のエリアの人からすると、とてもうらやましい調査結果なのではないでしょうか。
北海道在住男性
僕も、えびの出汁を使った魚介カレーを作ります。北海道で有名なスープカレーも、えび出汁や魚介を具材に使ったものが多いです。
【東海・北陸エリア】具材にぶなしめじを使う率No.1
具材のトップ3は、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもですが、なすやぶなしめじも1割程度を占めています。中でも、東海・北陸エリアではぶなしめじを使う率が全国一という結果に。ぶなしめじのしゃきっとした食感は歯ざわりもよく、またヘルシーなので健康面でも◎。まだ試したことがない人はぜひ試してみては？
愛知県出身女性
名古屋で生まれ育ちましたが、私の実家のカレーにもぶなしめじが入っていました！
【関西エリア】お肉に牛肉を使う率No.1
カレーに使う肉と聞いて思い浮かべるのはどんな肉ですか？ 全国平均では、豚肉、牛肉、鶏肉の順番で支持されていますが、関西エリアではなんと約6割の人が牛肉を選んでいます。一般的に、東は豚肉、西は牛肉と言われていますが、それを証明するような結果がでました。
大阪府出身女性
カレーと言えば牛肉でしょ！ 「豚肉は？」と言われたら、「それはもはやカレーではなくポークカレーやん!!」……というツッコミを入れます（笑）
【トッピング】福神漬けなどの王道から、ゆでたまご、チーズまで好み色々！
盛りつけたカレーライスに彩りを添えるのが、カレーの上にのせるトッピングと、らっきょうや福神漬けなどの添え物。見た目の変化はもちろん、味の変化も楽しめるとあって、地域によって異なる個性豊かな調査結果が明らかに！
【東北エリア】薬味に福神漬けを選ぶ率No.1
カレーに添える薬味の代表格と言えば、福神漬けとらっきょう。東北エリアでは福神漬けを添える人の割合が4割強と、なんとらっきょうを選んだ人の数と比べて4倍近いことが分かりました。ちなみに、全国平均でも、らっきょうより福神漬けを選ぶ人が多いという結果に。
宮城県出身男性
実は、昔は漬物が苦手だったので、福神漬けは添えていませんでした……。でも、通っていた学校の学食のカレーには、当たり前に福神漬けが添えられていましたよ。
【東京エリア】トッピングにゆで卵を選ぶ率No.1
カレーをご飯の上にかけて、その上にゆで卵やチーズをトッピングする人も多いのではないでしょうか。ゆで卵をトッピングする人の割合が、堂々の全国1位に輝いたのは東京エリアです。
東京都出身男性
毎回ではないけど、家でもお店でもゆで卵をトッピングすることはありますね！
カレーのスパイシーさを、ゆで卵がマイルドにしてくれますよ。
【九州エリア】トッピングにチーズを選ぶ率No.1
九州エリアでは、カレーのトッピングにチーズを選ぶ人の多さがNo.1という結果に。いつものカレーも、コクとまろやかさがぎゅっと詰まったチーズをかけることで、味と風味がワンランクアップしそうです。ちなみに、福岡の門司は「焼きカレー」発祥の地と言われていて、「焼きカレー」にはチーズがトッピングされているので、この組み合わせに慣れ親しんでいる人が多いのかもしれません。
福岡県出身男性
うちは家族揃ってチーズかけます！ 特に2日目は、グラタン皿にごはん、カレー、チーズとのせて、オーブンで焼いて食べていましたね。
【辛さ】各家庭で“オリジナル”の辛さを追求しているエリアも！
カレーの辛さは人それぞれに好みがあるもの。それゆえ、ルウを買う時には、甘口、中辛、辛口から好みのタイプを選びますよね。しかし、買ったものをそのまま使わず、調理時にもひと工夫して「好みの辛さ」を追求しているエリアがありました。
【中四国エリア】同じ銘柄で複数の辛さをブレンドする率No.1
中四国エリアは、同じ銘柄の辛さの違うルウを複数ブレンドして、好みの味を楽しんでいる人の割合が多いということが判明。同じ銘柄なら、辛さの違うルウを混ぜても味が喧嘩することなく、好みの辛さが楽しめそう。
岡山県出身女性
私は必ず同じブランドの甘口と辛口をブレンドします。それで作る自分好みの中辛が好きだからです！ そのブランドの中辛とはまた違うんですよね〜。
【付録】全ランキング早見表
最後に、今回の調査結果の詳細を「早見表」にまとめてご紹介！ 記事内では紹介しきれなかった情報も、ぜひチェックしてみてくださいね。
日本のカレーはひとつじゃない｜47都道府県のご当地＆家庭カレーを徹底紹介
日本のカレーは地域と家庭でまったく異なります。北海道のスープカレー、横須賀海軍カレー、金沢カレー、門司港焼きカレーなど、47都道府県に広がる日本式カレーの多様性と歴史を紹介します。
47都道府県に広がる“多様なカレー文化”
序章：世界が知らない「日本のカレー」の奥深さ
第1章 日本のカレーのはじまり ― 明治の輸入から国民食へ
第2章 カレーの多様化 ― 洋食・和食・中華との融合
第3章 家庭の味が生んだもう一つの“地方性”
第4章 地域が生んだ個性派カレー ― ご当地カレーの世界
第5章 トッピングとスタイルの無限進化
第6章 海外が知らない「日本式カレーの多様性」
第7章 未来へ ― カレーが描く日本の食文化のこれから
終章：カレーは“多文化共生の象徴”
47都道府県に広がる“多様なカレー文化”
序章：世界が知らない「日本のカレー」の奥深さ
海外で「Japanese curry」と言えば、たいてい思い浮かべるのは
カツカレーやCoCo壱番屋のようなスタイルでしょう。
とろみのあるソースをご飯にかけ、スプーンで食べる――。
確かにそれが“日本式カレー”の代表ですが、実はそれだけではありません。
日本では明治時代の導入以来、150年以上にわたり、
カレーは家庭、学校、レストラン、そして地域ごとに姿を変えてきました。
その結果、いまや日本には「47都道府県それぞれのカレー文化」が存在しています。
“日本のカレーの多様性”を、歴史・家庭・地域の3つの視点から紐解きます。
あなたが知っているカレーとは、きっと少し違う“もう一つの日本”が見えてくるはずです。
第1章 日本のカレーのはじまり ― 明治の輸入から国民食へ
日本にカレーが伝わったのは、明治初期（1870年代）。
驚くことに、インドではなくイギリス経由でした。
当時、イギリス海軍が「栄養価の高いスパイス煮込み」として取り入れていた
“Curry Stew”を、日本海軍が参考に導入したのが最初です。
海軍では、脚気予防のために肉・野菜・米を一皿で食べられる料理が求められていました。
その理想に合致したのがカレーだったのです。
明治後期には、銀座や横浜の洋食店で「ライスカレー」として提供され始め、
ハイカラな西洋料理として広がっていきます。
そして、昭和に入る頃には、軍隊や学校給食を通じて一般家庭にも定着。
「カレーライス」は、パンでもナンでもなく、白いご飯と一緒に食べる西洋料理として
世界でも類を見ない形で日本に根づきました。
第2章 カレーの多様化 ― 洋食・和食・中華との融合
日本人は、どんな外来料理でも自分の生活に合わせて再構築する名人です。
カレーも例外ではありませんでした。
洋食との融合：ビーフカレー、欧風カレー
ホテルのレストランでは、フランスのデミグラスをベースにした“欧風カレー”が登場。
ルウを濃厚にし、赤ワインやブイヨンで深いコクを出すこのスタイルは、
今も銀座や神戸の老舗洋食店で受け継がれています。
和食との融合：カレー南蛮、だしカレー
蕎麦屋では、和風だしとカレー粉を組み合わせたカレー南蛮そばが人気に。
“とろみのあるつゆ”が日本人の味覚にぴったり合い、
うどん・丼ものなどにも応用されていきました。
中華との融合：カレー炒飯、カレー餃子
町中華では、炒飯やラーメンにカレー味を取り入れる“日本式中華カレー”が誕生。
のちに「カレーラーメン」や「カレー餃子」など、創作メニューへと発展していきます。
このように、カレーは「洋食」「和食」「中華」をつなぐ“橋渡し”のような存在となりました。
第3章 家庭の味が生んだもう一つの“地方性”
カレーが真に“国民食”になったのは、戦後のことです。
1968年、大塚食品が世界初のレトルト食品として発売した「ボンカレー」。
1973年にはハウス食品の「バーモントカレー」が登場し、
甘口・まろやか・子どもでも食べられる味が全国に広がりました。
ルウが作った“共通言語”
この即席ルウの登場により、誰でも手軽にカレーを作れるようになりました。
しかし面白いのは、同じルウでも家庭によって味が違うこと。
玉ねぎをしっかり炒めて甘くする家
ウスターソースやチョコを“隠し味”にする家
豚・牛・鶏のどれを使うかも家庭次第
つまり、カレーは“家庭の個性”を映す料理になったのです。
「家庭ごとの味」が積み重なって、やがて“地域ごとの味”が形成されていった。
日本のカレーの多様性は、家庭の台所から始まったのです。
第4章 地域が生んだ個性派カレー ― ご当地カレーの世界
日本の各地では、地元の食材や文化を活かした“ご当地カレー”が発展しました。
その数、レトルトを含めると5,000種類以上とも言われます。
北海道：スープカレー
1990年代、札幌の「マジックスパイス」から始まった“飲むカレー”。
スパイスが香るスープに大きな野菜とチキンを入れ、スプーンでいただく。
寒冷地の体を温める、まさに“北海道型カレー”。
関東：横須賀海軍カレー
明治の海軍レシピを忠実に再現。牛肉・じゃがいも・人参が基本。
今では「カレーの街よこすか」として観光資源にもなっています。
北陸：金沢カレー
濃厚なルウ、キャベツの千切り、カツ、ステンレス皿――
一度見れば忘れない“金沢流フォーマット”。
昭和の洋食文化をそのまま残した、完成された地方ブランドです。
九州：門司港焼きカレー
ご飯の上にカレー・チーズ・卵をのせてオーブンで焼く。
香ばしさとまろやかさの融合は、九州の“洋食魂”を象徴します。
このように、各地の風土・食材・嗜好がカレーの味に反映され、
「カレー＝地域の物語」を語る時代がやってきました。
第5章 トッピングとスタイルの無限進化
日本のカレーの魅力は、なんといっても自由さです。
トッピングや食べ方に制限がない。
それこそが“カレー文化の民主化”を象徴しています。
カツカレー ― 洋食とカレーの幸福な結婚
戦後の洋食ブームの中で誕生。
サクサクのカツととろみのあるカレーソースの組み合わせは、
まさに日本人の味覚を代表する「完全食」。
トッピングの多様化
チーズ、半熟卵、ナス、ほうれん草、唐揚げ、海老フライ――。
家庭や店ごとに無限のバリエーションが存在。
さらに、ヴィーガンカレーやグルテンフリー対応など、時代に合わせた進化も進む。
スパイスカレーの再興
大阪を中心に広がる“スパイスカレー”ブーム。
小麦粉を使わず、スパイスそのものの香りを生かすスタイル。
日本のカレーが「原点回帰」しつつ、新しい表現を獲得している。
第6章 海外が知らない「日本式カレーの多様性」
海外では「Japanese curry＝カツカレー」というイメージが強いですが、
実際の日本のカレーは、もっと広く・深く・多彩です。
食文化的には：洋食・和食・中華・家庭・郷土を横断するハイブリッド料理
味覚的には：甘口～激辛まで自在、具材も海産・肉・野菜を自由に選べる
社会的には：学校給食から高級ホテルまで共通の“言語”として存在
つまり日本では、カレーが「国民共通の体験」になっているのです。
近年では、イギリスのWagamamaやCoCo壱番屋が世界進出し、
“Japanese curry”という言葉そのものがブランド化しています。
次に世界が驚くのは、きっと“ご当地カレー”や“家庭カレー”の多様性でしょう。
第7章 未来へ ― カレーが描く日本の食文化のこれから
日本のカレーは、すでに“完成形”ではありません。
いまも進化を続けています。
スパイスカレーやクラフトカレーなど「個性型ブランド」の台頭
地方創生と連動した“地域ブランドカレー”開発
海外輸出・インバウンド需要に対応した英語パッケージ化
ヴィーガン・低糖質・健康志向への対応
カレーは、もはや単なる料理ではなく、
日本人の多様性と創造性を象徴する文化なのです。
終章：カレーは“多文化共生の象徴”
インドで生まれ、イギリスを経て日本に渡り、
いまや日本から世界に逆輸出される――。
カレーの旅は、まさに「文化のリレー」そのものです。
そして日本では、その味が“家庭の記憶”となり、
“地域の誇り”となり、“世界へのメッセージ”へと変わりました。
一皿のカレーには、国境も世代も越えた「つながり」がある。
それこそが、日本のカレーが世界で愛される本当の理由なのです。
