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1800年代末期の『是議全書（朝鮮語、中国語）』に掲載されている調理法では、薄く切って血抜きした牛肉を細切りにし、ネギ、ニンニク、唐辛子、蜂蜜、油、松の実、ゴマ、塩などで和えるとしている。また食べる際にはコチュジャンと食酢をあわせたチョコチュジャンを加えるのもよいとされている。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%A6%E3%83%83%E3%82%B1
日本でいう文明開化の時代に朝鮮で始められたようだが、この調理法自体、寿司などとは違い伝統も糞もない方法だろう。牛肉を生で食うという朝鮮の風習自体が間違っている。
1800년대 말기의『시의 전서(조선어,중국어)』에 게재되고 있는 조리법에서는, 얇게 잘라 노린내 없애기한 쇠고기를 잘게 썲으로 해, 파,마늘, 고추,벌꿀, 기름, 솔방울, 참깨, 소금등에서 버무리다고 하고 있다.또 먹을 때 고추장과 식초를 대면시킨 초콜렛 츄 쟌을 가세하는 것도 좋다고 여겨지고 있다.
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%A6%E3%83%83%E3%82%B1
일본에서 말하는 문명 개화의 시대에 조선에서 시작할 수 있던 것 같지만, 이 조리법자체, 스시등과는 차이 전통도 대변도 없는 방법일 것이다.쇠고기를 생으로 먹는다고 하는 조선의 풍습 자체가 잘못되어 있다.
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