（　＾～＾）米国西海岸に「日式バーガー旋風」

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2011-10-09 11:43

ロサンゼルスの地元っ子の間で、長年一番人気の座を維持してきたハンバーガーと言えば、
「In & Out Burger」。
しかし――、最近ロサンゼルスでは、和風バーガー店が注目を集めている。

まず今、おしゃれな若者たちの間で大人気なのが、ロサンゼルスを拠点とする「Umami Burger」だ。
同店によれば、この「Umami」は日本語の「旨み」に由来する。
同店のキャッチフレーズは「第5番目の味」（The Fifth Taste）」である。
創業者のAdam Fleischman氏が、第1号店をラブレアにオープンしたのが2009年1月。
以来着実に店舗を増やし、現在ではロサンゼルスのサンタモニカやロスフェリツなど、若者が集まるヒップな場所で5店舗を運営する。
近い将来、ロサンゼルス近郊や北カリフォルニア、ニューヨーク、テキサス、ラスベガスへの出店も計画しており、長期的には全国展開を視野に入れているという。
8月時点での5店舗でのハンバーガーの販売個数は、1日約5000個に上るとのこと。

同店の「旗印」的なメニューと言える「Umami Burger」は、シイタケ、キャラメライズした玉ねぎ、
ローストトマト、パルメザンチーズをカリカリに焼いたもの、 Umamiケチャップ（ケチャップに何かを混ぜていると思われる）入りで11ドル。
実際食べてみると、確かに一般的なアメリカのハンバーガー店で出されるバーガーにはない、独特の味だ。

その他のメニューを見ても、醤油やわさびなど、和風調味料を使っているらしい。
サイドメニューには「テンプラ・オニオン・リング」、もちろんドリンク・メニューには、緑茶（ホット／アイス）がある。
またハンバーガーとポテト、飲み物がセットになったセットメニューの名前が「コンブ・ミール」など、
どこまでも和風を意識しているようだ。

このUmami Burgerに、今秋殴りこみをかけようとしているのが、ラスベガスを拠点とする
「Fukuburger」（福バーガー）だ。
2010年夏に営業開始したばかりのFukuburgerは、フードトラックで販売するいわゆる「屋台」である。
日系人のColin Fukunaga氏とRobert Magsalin氏が始めた和風ハンバーガー・トラックは、今やツイッターで7500人がフォローし、事前告知した場所に大勢のファンが並んで購入するという、和風バーガー旋風をラスベガスに引き起こしている。

http://diamond.jp/articles/-/14305
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(　＾~＾) 미국 서해안에 「날 식 버거 선풍」

로스앤젤레스의 현지자의 사이로, 오랜 세월 제일 인기의 자리를 유지해 온 햄버거라고 말하면,
「In & Out Burger」.
그러나――, 최근 로스앤젤레스에서는, 일본식 버거점이 주목을 끌고 있다.

우선 지금, 세련된 젊은이들의 사이에 대인기인 것이, 로스앤젤레스를 거점으로 하는 「Umami Burger」다.
동점에 의하면, 이「Umami」는 일본어의「맛이 좋다는 느낌」에 유래한다.
동점의 캐치프레이즈는「 제5번째의 맛」(The Fifth Taste)」이다.
창업자의 Adam Fleischman씨가, 제1호점을 러브 레어에 오픈했던 것이 2009년 1월.
이래 착실하게 점포를 늘려, 현재는 로스앤젤레스의 산타모니카나 로스페리트 등, 젊은이가 모이는 히프인 장소에서 5 점포를 운영한다.
가까운 장래, 로스앤젤레스 근교나 북 캘리포니아, 뉴욕, 텍사스, 라스베가스에의 출점도 계획하고 있어, 장기적으로는 전국 전개를 시야에 넣고 있다고 한다.
8 월 시점에서의 5 점포에서의 햄버거의 판매 개수는, 1일 약 5000개에 오른다라는 것.

동점의「기치」적인 메뉴라고 할 수 있는 「Umami Burger」는, 표고버섯, 캐라메라이즈 한 양파,
로스트 토마토, 파메젼 치즈를 칼리 칼리에 구운 것, Umami 케찹(케찹에 무엇인가를 혼합하고 있다고 생각된다) 넣은으로 11 달러.
실제 먹어 보면, 확실히 일반적인 미국의 햄버거점에서 나오는 버거에는 없는, 독특한 맛이다.

그 외의 메뉴를 봐도, 간장이나 와사비 등, 일본식 조미료를 사용하고 있는 것 같다.
사이드 메뉴에는「튀김・양파・링」, 물론 드링크・메뉴에는, 녹차(핫／아이스)가 있다.
또 햄버거와 포테이토, 음료가 세트가 된 세트 메뉴의 이름이「다시마・미르」 등,
어디까지나 일본식을 의식하고 있는 것 같다.

이 Umami Burger에, 이번 가을 난입을 걸치려 하고 있는 것이, 라스베가스를 거점으로 한다
「Fukuburger」(복버거)다.
2010년 여름에 영업 개시한 직후의 Fukuburger는, 푸드 트럭으로 판매하는 이른바 「포장마차」이다.
일본인계의 Colin Fukunaga씨와 RobertMagsalin씨가 시작한 일본식 햄버거・트럭은, 지금 트잇타로 7500명이 보충해, 사전 고지한 장소에 많은 팬이 줄서 구입한다고 하는, 일본식 버거 선풍을 라스베가스에 일으키고 있다.

http://diamond.jp/articles/-/14305
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