떡(

일본에서 말하는 떡(mochi)과 한국의 특의 개념은 일부 서로 겹치는 곳(중)이 있지만, 꽤 다른 곳(중)도

있는 것 같습니다.

기본적으로는, 일본에서는 떡은 떡쌀(mochi-kome)로부터 재배하는 것을 가리키는 것이 많습니다만, 한국의 떡은

멥쌀(uruchi-kome)로부터 만드는 것이 대부분이군요.

멥쌀은, 우리가 일상 먹는 밥의 미입니다.

그런데, 멥쌀과 떡미의 차이는 무엇입니까？

그것은 미의 전분의 차이입니다.

멥쌀은 아밀로스가 15~30％, 아밀로펙틴이 70~85％포함되는데 대해, 나미는 아밀로스가

거의 0％으로 아밀로펙틴이 100％포함되어 있습니다.

그 때문에, 나미가 끈질겨지고 있습니다.

멥쌀

떡미

멥쌀이 약간 투명한데 대해, 나미가 유백색을 하고 있는 것이 분 빌려지요.

나미의 끈질김이 잘 아는 사진을 UP 합니다.떡이 성장하고 있는 것이 분 빌려지요.

일본에서는 나미로부터 떡을 만듭니다만, 이 떡도 지역에 의해 모퉁이떡(네모진 떡), 둥근 떡(만 떡)과 헤어져

있는 것도 재미있는 곳입니다.

모퉁이떡

둥근 떡

일본인은, 정월에는 떡을 떡국으로 해 먹는 것이 많습니다만, 그 밖에도 여러가지 먹는 방법이 있습니다.

일반적으로는, 해변 구워, 콩가루떡(경단), 관련떡으로 해 먹는 것이 많습니다.

해변 구이(isobe-yaki)

해변 구이는, 떡을 구워, 뜨거울 때 간장을 바르고 김을 감은 지극히 심플한 것입니다.

콩가루떡(kinako-mochi)·경단(abekawa-mochi)

콩가루떡은, 구운 떡 또는 익힌 떡에 설탕을 더한 콩가루를 도 해 먹는 떡입니다.

경단이라고도 합니다.

매운 맛떡(karami-mochi)

매운 맛떡은, 진 무에 간장을 더해 얽히게 할 수 있어 먹을 것입니다.

그 밖에도 여러가지 먹는 방법이 있습니다.