【칼럼】세상이 당신을 배반할려고도
http://www.chosunonline.com/news/20090311000059
타니가와 미곡가게에 도착한 것은 오전 10시.개점 시간의 1시간전이었다.하지만, 행렬은 벌써 50미터를 넘고 있었다.시코쿠·카가와현에서도 전답이 계속 되는 마을 멀어진 장소.시가로부터 전철과 버스를 환승, 1시간 정도 들여 겨우 도착했는데, 벌써 약 100명의 선객이 있었다.한 잔 120엔의 우동을 맛보려고 모여 온 사람들이다.
「사누키(카가와현의 구명) 우동」을 먹으면서, 이 지역을 돌아 다니는 투어를 「우동 순회」라고 한다.타니가와 미곡점을 시작해 우동 순회에 일원이 되는 우동가게는 수백 개소 이상 있다.1회의 식사에 2－3개소를 돌지 않으면, 유명한 「전국구의 우동가게」는 제패할 수 없다.나는 5개소 돌았지만, 「1점에서 2배씩 먹지 않고 , 한잔씩 10개소 돌면 좋았을 텐데…」라고 후회하고 있다.
「우동 순회」로 특히 인상 깊었던 것은, 조리장에서 일하는 젊은이들이었다.제분·제면 기술을 몸에 익힌 노인이 전방을 담당해, 후방에서는 젊은이들이 중노동의 수타 작업에 땀을 흘리고 있다.사누키 우동 순회는, 그처럼 기술을 닦은 젊은이들이 독립해, 적자생존이라고 하는 부침을 거치고, 수백년의 사이, 길러져 온 문화라고 말할 수 있자.순례중, 한국에도 사누키로 기술을 닦아, 유명한 상점을 쌓아 올려 올린 우동 명인이 있다고 (들)물어, 놀랐다.
우리 가족이 사는 도쿄·니시오기쿠보는 최근, 「라면 신격전구」라고 불리고 있다.넓이 2－3평의 라면점이 골목의 구석구석에까지 나란히 서, 성쇠를 반복하고 있다.그 중에서도, 자주 가는 라면점 「대(매우)」는, 도쿄· 미타의 인기 라면점 「지로우」의 계보를 계승하고 있다.「대」로 낮 11시 30분부터 심야 1시 30분까지, 점장·요리장·종업원이라고 하는 각각의 부서를 소화시키고 있는 것은, 「지로우」로 가혹한 수행에 참아낸 젊은이 3명이다.
이 마을이 「라면 격전구」가 된 것은, 도쿄의 중심지로부터 약간 떨어져 있는 것과 점포의 임대료가 적당하기 때문에다.중심지의 인기 라면점에서 수행한 젊은이들이 자신의 가게를 구네, 데뷔하기 쉽다고 하는 것이다.승부는 그 후다.엎드리면 코 닿을 데에 있는 라면점에서도, 한편에는 수십미터의 행렬이 생겨 더이상 한편에 손님이 한 명도 없다고 하도록(듯이), 엄격하게 승패가 정해지는 것이 도쿄다.
일본에서 라면점이 급속히 증가한 것은, 최근 10년의 일이다.1990년대 중반으로부터 많은 젊은이가 라면의 세계에 뛰어들어 온 결과다.이 시기는, 장기 불황으로 나라가 젊은이에게 취직처가 주어지지 않았다 「취직 빙하기」라고 무거운 .덕분에, 일본의 라면 문화는 사누키 우동과 같이 10년, 20년전과는 비교가 안 될 정도(수록) 깊어져, 글로벌하게 보급 사제.
이러한 현상은, 과연 라면의 세계에 한정한 것일까.캐릭터·만화·패션·디자인…일본 문화의 21 세기를 리드하고 있는 이러한 분야도, 불황기에 닦아진 것이다.어려운 종형제 제도의 저변에 뛰어들어, 주먹밥으로 공복을 견뎌 온 젊은이들이, 10년 후에 세계를 무대에 큰 부가가치를 낳고 있다.
최근, 한국의 젊은이들은 「세상이 자신을 배반하고 있다」라고 느끼고 있는 것 같다.지금 이 때, 「최고의 비빔밥」 「최고의 텐잘치게(한국 된장냄비)」 「최고의 차가운 응」 「최고의 캐릭터」 「최고의 패션」을 꿈에 그리는 것은 어떻겠는가.그리고, 그 꿈을 잡기 위해, 조리장이나 아틀리에의 청소로부터 시작하는 「수행」에 청춘을 바쳐 봐야하지 않겠는가.10년 후세안은, 반드시 자네들에게 응해 줄 것일 것이다.
도쿄=선우징(소우·존) 특파원
【사견】
밑바닥의 경험을 바탕으로 하고, 「최고의00」을 만드는 일을 할 수 있는 직공이 되는 것도 손이 아닌가？이렇게 말하는 것일까하지만, 한국인에 소레를 말해서 할 수 있는지···.
이라고 할까, 타니가와이외 어디 갔는지 신경이 쓰인데.
하나, 신경이 쓰인 것은, 「한국에도 사누키로 기술을 닦아, 유명한 상점을 구축한 우동 명인이 있다」라고 하고 있는 일.그러한 이야기는 로컬 재료에서는 주운 일이 없기 때문에, 조금 미타는 생각하고 있습니다.
(있는 가게에서 1개월이나 수행하지 않고 있고, 타처에 가고 나서 유명한 상점 00으로 수행한 명인의 가게라고 말하는 놈이 상당히있다고 하는 재료는 잘 듣지만.)
