생선회를 한국 대표 음식 브랜드로 만들기 위해서 지방이 있는 대학
교가 솔선했다.
부산에 있는 부산 경제 대학은, 생선회 과목을 정규 과정에서 개설해
(이)라고, 해외 전문가 교육도 실시하기로 했다고 8일 분명히 했다.생선회
용활어 중심의 회문화를 세계에 알려 한국의 음식 브랜드로
기른다고 하는 전략에 따랐던 것이다.
부산 경제대는 3월, 신학기부터 일반교양과목으로 「생선회의 이야기」
(을)를 개설한다.강의는 「생선회 박사」로 유명한 식품 생명공학부치
·욘 제이 교수가 맡는다.조 교수는 「학생들이 회의종
종류를 구분해 음식의 맛을 한층 더 많이 느껴지도록(듯이) 하고, 회
에 대한 잘못해서 알게 된 상식을 바로잡고,우리의 음식의
우수함을 넓게 알리게 할 기회와 하기 위해서 강좌를 준비했다」라고
설명했다.조 교수는 강의용 교재로 이 날「생선회, 진실 또는
거짓」이라고 하는 팜플렛을 발간했다.
부산 경제대는 생선회의 맛을 해외에도 알리기 위해서 강좌를 행
. 오는 8월에 2주간, 미국 뉴욕의 부산 경제대국제재
단 강의실에서, 조 교수를 통해서 현지 활어 생선회 요리집과 일본료
리점 교포(해외 거주 한국인) 요리인을 대상으로 생선회 전문가 특별
강좌를 준비한다. 조 교수는 「일본은 밥에 회를 급냉시켰다
선어를 싣는 초밥 중심인 반면, 한국은 확실히 손질 했다
쫄깃쫄깃 한 생선회용 활어를 기꺼이 먹는다」라고 해「우리의 생선회
방식을 세계에 펼쳐질 수 있도록(듯이), 세계 시장에 나오는 학생들을 교
육 해 뉴욕 LA등에서 교육의 장소도 넓힐 계획」과 이야기
.
부산 경제대는 미국에 활어 시스템이 별로 없다고 하는 점을
고려, 수산물 유통업자와 공동으로 넙치 양식장을 뉴욕
근린에 만드는 분 안도 추진하기로 했다.
부산(부산)=김·테홀 기자
