봉봉계(중국의 사천성의 전통적인 닭고기 요리) 외

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2024-03-18 22:05

작년의 3월 10일의 22시 50분에 「전통 문화」게시판에 간 투고의 재게입니다.

봉봉계(bang bang chicken)는, 중국 요리의 하나로, 중국의, 사천성(Sichuan)의 전통 요리입니다.

이하, 「」 안.봉봉계(bang bangchicken)의 발상에 대해서, wiki로부터 발췌해 온 것입니다.

「발상에는 몇개의 설이 있다.데치고, 있다 있어는 찌는 것으로, 수분이 빠져 단단해진 닭고기를 봉으로 두드려 부드럽게 했다고 하는 조리법에서 채집해진 것이 잘 알려져 있다.

청조 후기에 손님을 부르기 위해서 아내가 환계의 냉채의 준비를 하고 있었다.익힌 닭의 다리를 묶은 삼끈을 푸는데 곤란 하고 있는 것을 본 아들이 닭을 봉으로 두드렸는데, 취급하기 쉬워져, 닭고기도 꽤 부드러워졌다.

아키라, 키요시의 시대에, 현재의 사천성아안시에서 미식을 즐기는 사람이 요리를 개발했지만, 당시의 닭고기는 호화품이며, 신년이나 축제에만 먹을 수 있는 식재였다.거기서 얇게 썰기로 해 소량 판매하는 것을 고안 한다.이것은 잘 되었지만, 자른 닭고기의 크기가 고르지 않고, 큰 것만 팔렸다.이것을 개선하기 위해서 봉을 기준으로서 크기를 균등하게 했다.」

봉봉계(bang bangchicken)는, 현대에 있고, 일본에서도, 잘 먹을 수 있고 있습니다.

내일은, 토요일입니다만, 내일도, 개인적으로 일로, 오늘은, 그녀는, 우리 집에 묵지 않습니다.

지난 주의 목요일(이하, 이 날이라고 씁니다)은, 자택(우리 집)에 반입한 일과 직장(사무소)에 얼굴을 내민 일의 병용이라고 한 느낌이었습니다.

덧붙여서, 우리 집(도쿄도심부의 서부의 조용하고 침착한 주택지에 위치합니다)의 근처의, 통근 전철·지하철역과(도쿄도심부의) 나의 직장(사무소)의 근처역은, 지하철로 4역(운임은, 최초구간 운임(168엔( 약 1,680 won)), 우리 집의 현관에서 직장(사무소)의 현관까지(통근 시간은), 30분 정도입니다.

이하, 참고의 투고.

직장 가까이의 은행 가로수외→
https://www.kjclub.com/jp/board/exc_board_16/view/id/3453904/page/2?&sfl=membername&stx=nnemon2

이 날은, 나나 그녀도, 일을, 빨리 끝맺고( 나도, 그녀도, 일은, 생각보다는, 융통성이 있습니다), 이 날의 저녁 식사는, 나의 거리의 북부에 있는, 나의 거리의, 마음에 드는, 교자(dumpling) 식당의 하나(이하, 이, 교자(dumpling) 식당이라고 씁니다)로, 나, 그녀, 그녀의 학생시절부터의 동성의(여성의) 친한 친구(이미 결혼하고 있어, 결혼 후는, 전업 주부를 하고 있다.아직 아이는 없다)의 3명으로, 빨리 먹었던(이, 교자(dumpling) 식당은, 인기의 식당에서, 2명 이하로의 이용이라면 그렇지도 않지만, 특히, 3명 이상의 이용의 경우는, 빠른 저녁 식사 시간 이외는, 꽤 전부터 계획해 예약을 하지 않으면 곧바로 예약으로 메워져 버립니다).

덧붙여서, 음식비는, 모두, 내가 지불했습니다.

이, 교자(dumpling) 식당은, 전은, 자주(잘) 이용하고 있었습니다만(이, 교자(dumpling) 식당의 교자(dumpling)는, 매우 맛있습니다), 코로나재난이 되고 나서, 부쩍 이용하지 않게 되고 있었습니다만, 코로나재난 이후, 이번, 처음으로 이용했습니다.이, 교찬`q(dumpling) 식당은, 나는, 어릴 적부터(덧붙여서, 나의 친가(원래, 나의 외가의 조부모의 집.외가의 조부모모두, 이미 죽어, 현재는, 부모님이 계승하며 살고 있다.덧붙여서, 나의 어머니는 독자입니다)는, 우리 집의 부근에 있습니다), 가족( 나, 나의 부모님, 나의 2세 연하의 남동생)과 함께 이용하고 있던 가게이며, 있다 정도, 옛부터 있다 가게입니다.

덧붙여서, 이 저녁 식사시는, 나는, 음료는, 맥주(생맥주와 아오시마(Tsingtao) 맥주)를 마셨습니다.

사진 이하 6매.이, 교자(dumpling) 식당에서 먹은, 이 날의 저녁 식사.모두, 3명이서 나누어 먹었습니다.이 외(사진의 물건의 외), 합계에(마지막으로), 게, 초반(fried rice)을, 하나 부탁하고, 3명이서 나누어 먹었습니다.

봉봉계(bang bang chicken).

총구운 돼지고기(돼지고기).

슈마이.

사진 이하 3매.교자(dumpling).

물교자.물교자는, 이제(벌써) 일명, 한 그릇 더 하고, 3명이서 나누어 먹었습니다.

구이 교자.

튀김 교자.

이 날은, 원래, 그녀는, 우리 집에 묵을 예정은 없고, 그녀는, 저녁 식사 후, 우리 집의 근처의 구의 그녀의 혼자 생활의 맨션에 돌아갔습니다.

이 가게는, 우리 집까지, 걸으면, 조금 거리가 있다의입니다만(조금 멉니다만), 나는, 저녁 식사 후, 가벼운 운동과 산책을 겸하고, 걷고, 우리 집에 돌아갔습니다.

원문보기

棒棒鶏（中国の四川省の伝統的な鶏肉料理）他

去年の３月１０日の２２時５０分に「伝統文化」掲示板に行った投稿の再掲です。

棒棒鶏（bang bang chicken）は、中国料理の一つで、中国の、四川省（Sichuan）の伝統料理です。

以下、「」内。棒棒鶏（bang bang chicken）の発祥について、wikiから抜粋して来た物です。

「発祥にはいくつかの説がある。茹でて、あるいは蒸すことで、水分が抜けて固くなった鶏肉を棒で叩いて柔らかくしたという調理法から採られたものがよく知られている。

清朝後期に客人を招くために妻が丸鶏の冷菜の準備をしていた。煮あがった鶏の脚を縛った麻ひもをほどくのに難儀しているのを見た息子が鶏を棒で叩いたところ、扱いやすくなり、鶏肉もかなり柔らかくなった。

明、清の時代に、現在の四川省雅安市で美食を楽しむ人が料理を開発したが、当時の鶏肉は贅沢品であり、新年や祭日にだけ食べられる食材であった。そこで薄切りにして少量販売することを考案する。これはうまくいったが、切った鶏肉の大きさが不ぞろいで、大きなものばかり売れた。これを改善するために棒を基準として大きさを均等にした。」

棒棒鶏（bang bang chicken）は、現代において、日本でも、よく食べられています。

明日は、土曜日ですが、明日も、個人的に仕事で、今日は、彼女は、我が家に泊まりません。

先週の木曜日（以下、この日と書きます）は、自宅（我が家）に持ち込んだ仕事と、職場（事務所）に顔を出しての仕事の併用と言った感じでした。

ちなみに、我が家（東京都心部の西部の静かで落ち着いた住宅地に位置します）の最寄りの、通勤電車・地下鉄駅と、（東京都心部の）私の職場（事務所）の最寄り駅は、地下鉄で４駅（運賃は、初乗り運賃（168円(約1,680won））、我が家の玄関から職場（事務所）の玄関まで（通勤時間は）、３０分位です。

以下、参考の投稿。

職場近くの銀杏並木他→
https://www.kjclub.com/jp/board/exc_board_16/view/id/3453904/page/2?&sfl=membername&stx=nnemon2

この日は、私も彼女も、仕事を、早めに切り上げて（私も、彼女も、仕事は、割と、融通が利きます）、この日の夕食は、私の街の北部にある、私の街の、お気に入りの、餃子（dumpling）食堂の一つ（以下、この、餃子（dumpling）食堂と書きます）で、私、彼女、彼女の学生時代からの同性の（女性の）親しい友人（既に結婚しており、結婚後は、専業主婦をしている。まだ子供はいない）の３人で、早めに食べました（この、餃子（dumpling）食堂は、人気の食堂で、２人以下での利用ならばそうでもないけど、特に、３人以上の利用の場合は、早めの夕食時間以外は、かなり前から計画して予約をしないと、すぐに予約で埋まってしまいます）。

ちなみに、飲食代は、全て、私が支払いました。

この、餃子（dumpling）食堂は、前は、よく利用していましたが（この、餃子（dumpling）食堂の餃子（dumpling）は、とても美味しいです）、コロナ禍になってから、めっきり利用しなくなっていたのですが、コロナ禍以降、今回、初めて利用しました。この、餃子（dumpling）食堂は、私は、子供の頃から（ちなみに、私の実家（元々、私の母方の祖父母の家。母方の祖父母共、既に亡くなり、現在は、両親が引き継いで暮らしている。ちなみに、私の母は一人っ子です）は、我が家の近所にあります）、家族（私、私の両親、私の２歳年下の弟）で利用していた店であり、ある程度、古くからある店です。

ちなみに、この夕食時は、私は、飲み物は、ビール（生ビールと青島（Tsingtao）ビール）を飲みました。

写真以下６枚。この、餃子（dumpling）食堂で食べた、この日の夕食。全て、３人で分けて食べました。この他（写真の物の他）、締めに（最後に）、蟹、炒飯（fried rice）を、一つ頼んで、３人で分けて食べました。

棒棒鶏（bang bang chicken）。

葱チャーシュー（豚肉）。

焼売。

写真以下３枚。餃子（dumpling）。

水餃子。水餃子は、もう一皿、お代わりして、３人で分けて食べました。

焼き餃子。

揚げ餃子。

この日は、元々、彼女は、我が家に泊まる予定はなく、彼女は、夕食後、我が家の隣の区の彼女の一人暮らしのマンションに帰りました。

この店は、我が家まで、歩くと、ちょっと距離があるのですが（少し遠いのですが）、私は、夕食後、軽い運動と散歩を兼ねて、歩いて、我が家に帰りました。

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