오늘의 점심에 먹은 우동.
후쿠오카는 의외로 알려지지 않지만 우동가게가 많다.
본주민에게 인기인 것이 이「목의 우동 」 존재가 수수해서 다른 토지의 사람은 대부분 모른다.
각 점포에서 자가제면을 실시하고 있으므로, 제면기가 움직일 때는 갓체갓체소리가 들린다.
여기의 우동은 방심하고 있으면 면이 국물을 빨아들여 자꾸자꾸 부풀어 오른다.
국물이 없어지는 것이 빠르기 때문에 따라 더하기 위한 야칸이 함께 붙는다.
주문 방법도 풍격 변한다.
테이블이나 카운터에 전표(야칸이 깔리고 있다)가 놓여져 있고, 거기에 빨강 연필로 체크를 넣고 점원에 건네주면 된다.
주문이 늦은 사람은 점원이 깨닫고 주문을 들으러 오므로 걱정은 필요 없다.
후쿠오카의 우동은 사누키와 달리 코시가 없어 부드럽다.
과거에 사누키 우동의 체인이 후쿠오카에 탑승해 왔지만, 원래 우동가게・라면집이 너무 많은 것과
면이 딱딱한 우동이 선호되지 않았기 때문에, 철퇴한 적도 있었다.
후쿠오카는 라면의 명소라고 말해진다하지만, 우동을 먹을 기회는 꽤 많다.
키타큐슈 지구가 되면 우동가게에서 인절미를 팔고 있다.원래가 공장마을이니까
육체 노동의 뒤에 단 것을 기꺼이 먹는 습관이 있었다.
