한국인이 지금 마시고 있는 소주는····

소주란, 중국어의「소주」(shaojiu)로부터 와있다.


소주는 1300년경, 고려가 원왕조의 지배하에 있었던 시기에 처음 제조되었다.

1256년 이후의 몽고의 중앙 아시아・중동 정복의 과정에서, 페르시아인으로부터 몽고인에 아락크(arak)라고 하는 증류주의 제법이 전해지고 있었다.

아락크는 중국이나 고려 등 몽고인이 지배하는 각지에도 전해져, 고려의 수도・개성의 부근에도 아락크를 만드는 증류소가 생겼다.이것이 소주로 연결되어 있다.　

개성 부근에서는, 소주는 아라크쥬(아락주)의 이름에서도 불리고 있다.아래는 소주를 마셔 죽은 사람도 있을 정도로 힘든 술이었다.

제조가 어렵고 고급주로 여겨져 주로 왕실과 양반에 마셔졌다.약용에 마셔지는 것도 많았다.가정 요리집인『음식지아군』 등에 양조법이 기록되고 있는 것으로 민간이라도 자주(잘) 제조되었다.

또, 감홍로, 죽력고, 배 하지카미고인과 많은 종류의 소주가 제조되었다.이것들은, 쿠모노스카비로 쌀을 발효 시켜 막걸리로 해, 거듭한 단지로 막걸리를 단식 증류한다고 하는 방법이었다.

일본 통치 시대에 대중화가 시작되어, 일본으로부터 코우지카비와 연속 증류 장치를 이용해 대량으로 생산하는 방식(일본의「소주갑류」와 같은 것)이 받아들여졌다.

1916년, 조선 전 국토에서 양조소의 수는 28,404나 곳에도 달했다.단지, 이 시기에 배 하지카미고 등 전통 소주는 사라졌다.



일제 통치 시대에, 큐슈의 술 창고가 반입한, 효모로 만들어지고 있다(W

막걸리도！








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