들 주거지는 놓아두고, 「후쿠진츠케」가 카레라이스에 더해지게 된 것은, 1902년(메이지 35년) 경, 일본우선의 국제 항로의 선내 식당이 최초로 했다.
당초, 카레의 곁들임에는 처트니(과일과 허브·스파이스를 잼과 같이 삶어 페이스트상으로 한 것)를 사용하고 있었습니다만, 그 후, 피클즈로 변경되게 되었습니다.구미의 승객에게야말로 호평이었지만, 산미가 강한 피클즈는, 먹어 익숙해지지 않는 일본인의 사이에서는 악평이었습니다.
거기서 곁들임을, 우에노·이케노하타의 노포 채소 절임가게 「술 기쁨」의 15 다이노 덴 세이우에몬이, 메이지 10년대에 고안 한 「후쿠진츠케」로 전환했는데 정평이 되어, 카레라이스와 함께 일본 전국에 퍼져서 갔습니다.
메이지 시대, 우에노 근교에서는 양질의 무, 가지, 무, 과, 자쏘, 연근, 작두콩이 얻었습니다.이것들을 세세하게 새겨, 간장과 미림으로 담그었던 것이, 후쿠진츠케 탄생의 계기로 했다.
「후쿠진츠케」라고 하는 이름은, 매정금아라고 하는 당시의 유행 작가가 상모`·E시노바즈노이케의 베자이텐을 닮아, 7 종류의 야채를 사용하는 것으로 칠복신에 진단하고 후쿠진츠케라고 명명했다고 말해지고 있습니다.
왼쪽 무늬주거지, 오른쪽이 후쿠진츠케.후쿠진츠케는, 간장과 미림을 사용한, 단 채소 절임입니다.
