조선인에게는 도저히 이해할 수 없다고 생각하지만,
일단, 설명해 두자.
개인적으로는 나도 괴로운 요리는 좋아하지만,
이미 많은 사람들이 설명하고 있도록(듯이),
「괴로움」은 미각은 아니고 통각이다.
통상 「아픔」은 일과성이 아니고, 계속한다
경향이 있다.그 때문에, 괴로운 요리를
먹으면, 아래의 감각이 마비되어 버려,
다른 요리의 섬세한 맛을 느끼지 않게 되어
끝낸다.여기가 문제인 것이다.
조선 정부는 한국 요리를 세계화하고 싶으면
생각하고 있는 것 같지만, 고추를 사용했다
요리를 메인 요리로 해 버리면,
세계화는 불가능할 것이다.
이것 또 조선인에게는 이해할 수 없을지도
모르지만, 일본에 있는 본격적인 초밥집에서
코스 요리를 주문했을 경우, 기본적으로는
담박한 맛의 흰자위어로부터 스타트 하고,
서서히 진한 맛의 물고기로 서비스된다.
즉, 그 요리 만이 아니고, 다음의
요리도 맛있게 먹을 수 있도록(듯이),
계산되고 있다.
한국 요리의 경우, 이 「다음의 요리를 위한
계산」이라고「궁리」가 없다.요컨데
눈앞밖에 생각하지 않았다.
아무튼, 조선인다우면 말하면, 실로
조선인답지만····