머리가 나쁜 한국인에도 알기 쉽게, 간단하게 요점만으로 설명하네요.인정하고 싶지 않을 것입니다가, 그 중 세뇌가 녹으면 이해할 수 있겠지요.
「중화 된장」등이라고도 불리는 중국의 조미료「장(쟌)」가 된장의 기원이라고 하는 설도 있다.
이것들은 과자장이나 첨면장 등에 된다
과자장
첨면장
야 하는에 조미료이다.
과자장등의 위에 소개한 중화의 조미료를
그대로 한국이 흉내내 열화 Pakuri 해 고추장이 된다
고추장
화상을 보면, 거의 중국의 조미료의 Pakuri라고 알지요.
이것에 대해서
일본에서 죠몽 시대부터 만들어지고 있던 장(히소금), 안에서도 된장의 원형이 된다
대두의 장은 일본에서도 옛부터 먹을 수 있고 있었다고 추측된다.
야요이 시대(기원 전 3 세기〜3 세기)의 유적에서는
곡물을 염장 하고 있던 형적이 발견되고 있다.
이것들은 발전해 두지 않고, 보존식이 되었다.
없는 된장이라고 해지는 것으로
카나야마지 된장이 이것에 해당된다.
카나야마지 된장
12 세기 이후, 이것을 페이스트상으로 해
열탕에 녹이는 것만으로 먹을 수 있는 것처럼 했다
인스턴트 식품의 일종이 현재의 된장이다.
이 된장으로 된장국을 만든다고 하는 문화는
일제 시대에 간장과 함께 조선에 전해졌다.
일제 시대의미츠야 간장 양조장이 조선의 된장의 기원이다.
1946년에 한국인에 양보해 54년에 셈표(샘표와) 식품이 된다.
된장의 종류
미 된장
대두와 미를 발효・숙성시킨 것.
홋카이도에서 혼슈, 시코쿠 등 넓은 지역에서 만들어지고 있다.
주된 미 된장
홋카이도미소조-홋카이도
츠가루 된장 - 아오모리현
아키타 된장 - 아키타현
센다이 된장 - 미야기현
아이즈 된장 - 후쿠시마현
에도 싱거운 된장 - 도쿄도
신슈미소조 - 나가노현
상백된장 - 시즈오카현
에치고 된장 - 니가타현
사도 된장 - 니가타현
월내용물조 - 토야마현
카가 된장 - 이시카와현
쌀밥을 원료로 해서 만든 된장 - 쿄토부
벚꽃 된장 - 오사카부
후츄 된장 - 히로시마현
사누키 된장 - 카가와현
진지 된장 - 토쿠시마현
보리 된장
대두와 보리 또는 피부나 보리를 발효・숙성시킨 것.
큐슈 지방에서 주로 만들어지고 있다.
주된 보리 된장
시마바라 된장 - 나가사키현
사츠마 된장 - 카고시마현
하카타 된장 - 후쿠오카현
콩된장
대두를 발효・숙성시킨 것.도카이 지방에서 주로 만들어지고 있다.
주된 콩된장
핫쵸된장 - 아이치현
나고야 된장 - 아이치현
된장
상기의 각 된장을 혼합한 것.또는, 그 외의 된장.
주된 된장
야나가와 된장 - 후쿠오카현
간장의 종류
모임 간장(생선회용)
아와구치 간장(얄팍한 것 간장)
농구 간장
흰색 간장
우동 등에 사용하는 아와구치 간장보다
더욱 색이 진하지 않은 간장
그 외, 재교육 간장이나 다양한 특수한 간장 등
긴 역사 중(안)에서 태어나고 있습니다.
