입하한 뱀장어의 품질을 확인하는 전문점의 점주.금년은 입하 자체가 「매우 곤란」이라고 하는
뱀장어의 치어의 극단적인 흉어 계속으로, 토왕의 축(소)일(22일)을 앞에 두고, 카가와현내에서 임시 휴업을 피할수 없게 되거나 영업 시간을 단축하는 장어 전문점이 잇따르고 있다.국산의 양식 뱀장어의 가격은 최근 3년에 2배 이상으로 튀어, 전문점에서는 채산이 맞지 않는 안 말한데 사발은 자취을 감추어, 슈퍼에서도 1마리 2천엔 가까운 고가가 붙는다.뱀장어는 이미 한 여름의 서민의 음식은 아니게 되고 있는 것 같다.
타카마츠시 중앙 도매시장등에 의하면, 뱀장어의 치어의 멸치새끼 뱀장어는 최근 몇년, 흉어가 계속 되어, 지금 시즌의 동시장의 뱀장어의 입하량은 전시즌부터 게다가 3할 줄어 들어, 3년전에 비교하면 반이하에 감소.거래 가격도 3년전의 2 2배 초과의 1킬로 6천엔대 후반과 급등하고 있다.
이러한 사태를 받아 장어 전문점은 뱀장어의 확보에 온갖 고통.카가와현 타카마츠시 카미후쿠오카쵸의 「장어장오오카와」는 5월 중순부터 뱀장어가 확보하지 못하고 임시 휴업하게 되어, 6월 이후는 10일 이상, 휴업을 피할수 없게 되었다.
동시 캉코우쵸의 「카와니시 장어점」에서도, 뱀장어의 입하량이 적고, 7월에 들어가고 나서는 저녁부터의 영업을 할 수 없는 날이 대부분.카와니시 요시오 점장은 「써 넣어 때인데, 철야의 필요가 없다」라고 낙담한다.
각 점에서는, 가격 설정에도 고심.카가와현 산포우시 타카세쵸의 「장어의 마루에이」는, 금년 초에는 2300엔으로 판매 사제인 겹을 7월에는 3천엔에 가격 인상했다.그러나, 「손님을 생각하면, 더 이상은 가격 인상은 어렵다」라고 고민한다.카와니시 장어점에서는, 1번 싼 600엔인 사발을 「채산이 맞지 않는다」로서 메뉴로부터 제외했다.
가격 설정에 골머리를 썩는 것은 슈퍼도 마찬가지.매장에서는 작년부터 1마리 2천엔 가까운 고가가 되고 있어 「2천엔은 넘을 수 없다」로서 가격 인상을 보류하지만, 지나친 고가에 매출은 둔하다고 한다.
국산 뱀장어가 상승하는 중, 외식 체인등에서는, 염가의 해외산의 뱀장어를 취급하는 가게가 증가.소고기 덮밥 체인 「스키야」에서는 중국산의 뱀장어를 사용해, 인 사발을 780엔(보통 번화가)으로 제공하고 있어, 고가가 계속 되는 뱀장어를 싸게 먹고 싶다고 하는 수요에 응하고 있다.
http://www.shikoku-np.co.jp/kagawa_news/social/20130716000146
장어∼
