김말이 스시나무에는 굵기에 의해 종류가 있습니다.
에도시대 정도까지는 서일본에는
태권과 안권 밖에 없고
세권이 없었다고 합니다.
태권
안권
세권
뒤권
보소태권스시
만드는 방법
한국의 열화 한 김말이 스시나무
김말이 스시나무는 일본에 돈을 내서까지 먹을 정도의 음식인가?
http://news.donga.com/Culture/New/3/07/20110916/40346319/1
동아일보(한국어) 2011.9.16
김밥용 김은 일본에서 개발…내년부터 국제 보호
로열티 지불하지 않는 노력을 위해 교배종 개발중
향기가 잘 마르고 있고, 참기름이나 에고마유를 조금 발라 소금을 뿌려 구우면 파리 파리 한, 조금 짠 구운 김이 된다.김은 조선시대에 정 젊은 전이 쓴‘자산어 보’에 소개되는만큼, 오랫동안 먹을 수 있었기 때문에 향토 식품이라고 하는 인식이 강하지만, 실제의 곳양식으로 생산되는 김의20%는 일본에서 반입된 품종이다.
2012년부터, 김은 국제 식물 신품종 보호 동맹(UPOV)의 보호 대상 작물로 지정되어 종자를 매매하려면 , 품종 개발자의 허가를 받거나 일정한 로이야리 티를 지불하지 않으면 안 되게 된다.국내에서 특정의 꽃가게 농작물을 재배할 때에, 종자 가격의 일부를 로열티로 해서 지불하는 것과 같은 이유다.다만 세계적 에, 김종자에 대해서 로열티를 부과 했던 적이 없기 위해(때문에), 정확한 금액은 산정되어 있지 않았다.
일본에서 주로 가져오는 품종은‘스 녹 김’다. 스사비 김은 부드럽고 튼튼하고 김밥을 만들 때, 주로 사용된다. 일본인이 입맛에 맞아 수출도 많이 한다. 게다가 환경에 큰 영향을 받지 않고 번식력이 강해서 양식에 적절하고 있다. 국내에서는 로열티 회피를 위해 스사비 김 대신에 김밥용 김으로 사용할 수 있는 신품종을 연구해 왔지만 스사비 김에 대체할 수 있는 품종을 개발 할 수 없었다.
