http://japanese.joins.com/article/926/214926.html?servcode=A00§code=A00&cloc=jp|main|breakingnews
「한식(한국요리)은 새로운 재료로 다양한 요리를 만들 수 있고, 섬세함・정교함・독창성을 갖추고 있다.프랑스의 세프가 한국의 이러한 섬세한 기술을 배울 수 있으면 양국 문화는 한층 더 풍부해질 것이다 」
불파리의 명문 요리 학교「에코르・페란디」정규 교육 과정에 한식 커리큘럼이 도입된다.쟌・폴・베르메슈(Jean－Paul Vermes) 파리 상공회의소 의장은 이번 달 22일, 서울 신라 호텔에서 재단법인 밀의 김・홀스 이사장과 공동 기자 회견을 실시해, 이러한 내용의 합의 각서(MOA)를 체결했다.96년의 전통을 가지는「에코르・페란디」가 타국의 요리를 정규 과정에 짜넣는 것은 이번이 처음이다.
「에코르・페란디」는 1920년 파리 상공회의소 가 개설한 요리인 양성 프로그램이 기초가 되고 있다.현재도 산하 기관으로서 3년 과정을 졸업하면 상공회의소 가 수여하는 학위가 수.연간 1500명 정도의 교육 이수자중 20%( 약 300명)가 해외 출신자로, 실무 중심의 교육으로서 명성이 높다.불레스토랑 세프에게 필수의 프랑스 요리 전문 기술자 자격증(CAP) 시험 합격율도 톱 클래스다.졸업생은 대통령 관저(엘리제궁)의 콕이나 식품메이커 등 폭넓은 분야에 진출하고 있다.
베르메슈씨는 기자와의 별도 인터뷰로「페란디의 커리큘럼에 한식 융합 과정이 도입되는 것은 역사적인 일」로 하면서「단순한 외국 요리의 교육이 아니고, 한국과 프랑스가 미식 문화를 교환해 새로운 예술을 창조하는 것」라고 강조했다.
「한국요리는 그 훌륭함에 비해 프랑스에서는 잘 알려져 있지 않습니다.예를 들면, 간장과 같은 발효 소스가 거의 모든 요리에 들어가 있습니다만 풍미가 독특하고 그 활용은 매우 다채롭습니다.이러한 것이 프랑스 요리와 만났을 때의 궁합과 창의성과 같은 것에 대해서 기대가 높습니다 」
한식 커리큘럼은 빠르면 금년 하반기에 처음으로 등장한다.한국인 세프나 전문가가 초대되는지, 에릭・다랑어 숀씨와 같이 현재 페란디로 교편을 맡고 있는 교수진 중 한식에 정통하고 있는 프랑스인이 강의를 할 가능성도 있다.베르메슈씨는「훌륭한 요리인에게는 호기심이 필수」로 하면서「페란디의 재학생은 한식 조리법으로 깊은 흥미를 나타낼 것이다」라고 말했다.
이 날체결된 MOA에는 페란디와 재단법인 밀이 서울에「페란디－밀 요리 학교」를 설립하는 내용도 포함되었다.동교는 한식(50%)과 프랑스 요리(50%)를 동등하게 가르쳐 파리의 페란디와 같이 인류학・미술등의 융합 교육도 실시한다.현재, 부지를 찾고 있는 (곳)중에, 빠르면 내년중에 정규(9개월) 및 단기(3개월) 과정의 입학생을 받아들인다.베르메슈씨는「단순한 취미는 아니고 전문성을 기본으로 자신의 가치의 최대한 끌어올리고 싶다고 생각하는 사람들이 입학해 올 것을 바라는」로 하면서「졸업생에게 프랑스 유수 레스토랑 및 기업 인턴쉽의 기회를 적극적으로 제공하고 싶은」라고 말했다.
재단법인 밀은 삼성・현대차・SK・LG・롯데 등 국내 주요 16 그룹이 문화 융성 및 글로벌화를 위해서 출자해 작년 10월에 발족한 문화재단이다.
14: <주｀∀´>(´・ω・｀)(｀하 ´ )씨＠＼(^o^)/ 2016/04/25(월) 13:18:40.73 ID:NFtVXFvK.net
기부한 것이 보여 외관 몇 년 가지는 것이든지 w
17: <주｀∀´>(´・ω・｀)(｀하 ´ )씨＠＼(^o^)/ 2016/04/25(월) 13:20:35.24 ID:s0fYGkXp.net
http://mottokorea.com/mottoKoreaW/Business_list.do?bbsBasketType=R&seq=11814
그런 것이군요.
이 학교도 끝났군
95: <주｀∀´>(´・ω・｀)(｀하 ´ )씨＠＼(^o^)/ 2016/04/25(월) 13:53:31.70 ID:LHCQBsid.net
>>17
굉장히―！
「한국요리」「한식」는 단어가 하나도 없는 www
하이 하이금으로 살 수 있는 기부 강좌군요 w
