후끈후끈김이 솟아오르는 흰 밥에, 잘 뒤, 의 낫토.밥공기에 입을 대어가 라든지 나무 넣는다--무심코 배가 고파져 오는 그런 먹는 모습을 피로한 것은, 드라마 「고독의 음식」(텔레비전 도쿄등)로 정지두 고로역을 연기하는 마츠시게 유타카씨다.
후끈후끈김이 솟아오르는 흰 밥에, 잘 뒤, 의 낫토.밥공기에 입을 대어가 라든지 나무 넣는다--무심코 배가 고파져 오는 그런 먹는 모습을 피로한 것은, 드라마 「고독의 음식」(텔레비전 도쿄등)로 정지두 고로역을 연기하는 마츠시게 유타카씨다.
그런데 그 「땅볼-」의 먹는 방법을 둘러싸고, 일부로부터 격렬한 「반론」이 오르고 있다.사정, 「낫토를 혼합하기 전에, 축 늘어차를 걸친다고는 무슨 일인가」.과연, 정답은 있다 의 것인지?
■「혼합하기 전에 간장 넣으면 안되어 낫토는!」
드라마의 장면을 확인해 보자.2017년 4월 15일 방송의 시즌 6· 제2화로, 아침 식사이기 때문에 고로가 발을 디딘 것은, 시장의 작은 식당이다.
밥의 한 그릇 더를 부탁한 고로는, 천천히 소매 걷고 , 간장을 낫토에 늘어뜨리면, 「낫토는 혼합했더니 혼합한만큼 대답해 준다」――와 내심 중얼거리면서, 진지한 표정으로 써 혼합하기 시작한다.완성된 낫토 밥을 입에 뺨 펴, 만족하여 기뻐함의 표정으로, 「백반과 나며가 서로 사귀고 사랑함, 확실히 일하는 낫토는, 조반에 빠뜨릴 수 없는 명조역이다」.
그런데 이 먹는 방법에, 시청자에게서는,
“ 「고로씨, 낫토를 혼합하기 전에 간장 끼얹고 있어」
「우리는 서로 알 수 없는 w」
「혼합하기 전에 간장 넣으면 안되어 낫토는!」
그렇다고 하는 군소리가 많이 올랐다.
■「오이싱보(미식가)」로의 견해는
어, 그래!――라고 기자는 놀랐다.태어나 이 분, 기본적으로 「혼합하기 전」에 축 늘어차나 간장을 넣어 왔기 때문이다.
시험삼아 J-CAST 뉴스의 트잇타아카운트로 앙케이트를 취해 보면, 60%가 「혼합하기 전」으로, 「혼합한 후 」는 30%에 지나지 않았다(122표).뭐야, 역시 「혼합하기 전」이 다수파가 아닌가--라고 생각했는데, 그 「오이싱보(미식가)」의 주인공·야마오카 시로우는 작중으로 이렇게 열변하고 있다.
“ 「낫토에 갑자기 간장을 쳐서 어떻게 합니다! 우선 잘 반죽하고, 흰 실이 전체를 감싸게 되고, 처음으로 간장을 넣는다.갑자기 간장을 쳐 버렸다들 , 낫토의 맛있음무슨 나오지 않아요」
그렇게 다른 것일까.실제로 시험해 보기로 했다.우선은 언제나 대로, 축 늘어차를 걸쳐 30초 정도 뒤다.응, 미끄러짐이 좋아서 혼합하기 쉽다.한편, 축 늘어차를 넣지 않고 혼합해 보면, 방금전은 분명하게 반응이 다르다.힘을 써 역시 30초 정도 계속 혼합하면 , 보다 네바네바가 강하고, 구상에 굳어진 낫토가 다되었다.
맛도, 확실히 「혼합한 후 」가, 낫토다운 좋은 맛은 강한 생각이 든다.그러나 「혼합하기 전」도, 축 늘어차의 맛이 잘 친숙해 지고 있고, 여기는 여기대로 있는 같게도 생각된다.
■낫토 연합회는 「혼합하는 방법은 각자의 로망」
J-CAST 뉴스는 4월 17일, 전국 낫토 협동조합 연합회의 홍보 담당자에게 물어 보았다.담당자는 「잘 (듣)묻습니다만......」라고 쓴웃음하면서, 연합회 회장으로 「카마쿠라야마 낫토」의 야려식품 대표·야려강 히로시씨의 동영상을 소개해 주었다.동영상으로 소개되고 있던 혼합하는 방법은, 이하와 같다.
“ 「우선 축 늘어차 등은 넣지 않고, 그대로 40회 정도 혼합하는→양념을 넣어20~30회 혼합하는→늘어뜨림을 넣어 가볍게 뒤다」
(으)로 하면, 「혼합하기 전」이 정답? 그런데 홍보 담당자는, 「회로서는 이것이 정답, 이라고 하는 혼합하는 방법은 결정하고 있지 않습니다」라고 한다.그 이유는--
“ 「낫토의 혼합하는 방법에는, 각자의 로망이 있다의입니다.논의하는 것은 좋습니다만, 그것을 부수는 것은 우스운 일.대답이 없는 것이, 대답입니다」
