일본에서 김이 음식 되고 있던 역사는 낡고, 701년의 법률서 「다이호 율령」에도, 조정에의 조(조세)의 품목으로서 30 종류에 이르는 해조가운데 「김」이라고 하는 문자가 기록되고 있다.당초는, 현재의 해산물 조림과 같이 가공된 식품으로, 양식 기술은 확률하지 않았기(위해)때문에, 귀족 전용의 고급품이었다고 여겨진다.
987년의 서적 「우즈보이야기」에는, 「감태」나 「보라색 김」이라고 한, 현재에도 사용되는 명칭도 등장하고 있다.
김의 양식이 시작된 것은,1717년의 일로, 아사쿠사의 어부였던야헤이(Yahei)가, 물고기를 채집하기 위한 죽세공(품)에, 김이 잘 붙어 있던 것으로부터 판매하기 시작했다.이윽고, 18 세기 중기에는, 일본 종이를 생산하는 일본 고유의떠 종이법을 이용한, 「판김」이 탄생한다.
이것으로부터, 당초는 「판김」은, 「바닷말」이라고 불려 에도의 명산으로 되어 있었다.
(총독부의 부산 수산시험장은, 현재의 부경대학)
그런데, 한반도에서 김의 양식을 시작한 것은, 반도의 물산 생산력을 높이려고 한일본 총독부이다.부산에 설치된 수산시험장에서는,주임 기사·후지카와 키요시(Fujikawa Kiyoshi)와전라남도 소속의 물예행 경기사·카네코 마사노스케(Kaneko Masanosuke)의 두사람이 고생해 김의 양식 기술을 높여 「낚시찌 금 어법」이라고 하는 새로운 기술을 1928년에 획득한다.부산 수산시험장에서는 연간 200만주가 15년 후에 10배의 생산량이 되는 등 해, 이 어법은 일본 각지에도 퍼지고 갔다.
(총독부가 개발한, 낚시찌 금 양식)
원래, 부산의 김은 대부분이 조선 재류의 일본인 이민 전용의 것이며, 한국인은 일식을 즐기는 일부의 사람 밖에 유통되어 있지 않았기 때문에, 일본 총독부로부터 수산시험장과 양식땅을 다룬 한국 정부에 있어서는, 이 김을 어떻게 하는지가 고민거리였다.그 때문에(위해), 「삼각 김말이 스시」라고 하는 명칭으로, 일본풍의 주먹밥이 만들어졌다고도 말해지고 있다.무엇보다, 그 후도 60년대, 70년대를 통하고, 판김은일본인 관광객 전용의 선물로서 대부분이 소비되고 있었다.
그 후, 드디어Kimbap가 등장한다.개발한 것은, 일본인의아키야마 에이치(Akyama Eiichi) 씨다.롯데가 한국에서 처음되는 백화점 「롯데 백화점」을 1979년에 오픈하는 것에 즈음해, 일본에서 백화점 업무에 종사하고 있던 아키야마씨를 통괄 책임자에게 발탁.아키야마씨는, 아직 소득의 낮았던 한국인만을 대상으로 하는 것이 아니라, 일본인의 관광객 전용의 상품개발에 나서, 그 중에서 만들어진 상품의 하나가, 조선산의 참기름을 바른 「김말이 스시」, 즉Kimbap였다.Kimbap는, 한국인의 소득이 오르는 것에 따라, 한국인의 식생활에도 정착하며 갔다고 한다.
즉, Kimbap는, 1979년에 일본인이 낳은, 일본의 「태권」의 아류입니다.
