영국 BBC가 스시의 원조를 특집 「일식의 다양성은 너무 굉장하다」
https://www.bbc.com/travel/article/20210616-funazushi-the-fermented-predecessor-of-modern-sushiBBC (영어) 2021년 6월 18일
시가현( 구오오미국)의 향토 요리부스시 전문점.에도 초기의 겐나5년(1619년)부터 400년 계속 되는 부스시점 「키타품 노포(북 해 되자 )」를 특집
주로 물고기를 소금과 쌀밥으로 유산 발효 시킨, 일본 고래의 식품으로 있다 되지 못하고 해.
현재 일반적으로 먹을 수 있고 있는 스시에서는 초반을 사용합니다만, 되지 못하고 하지는 유산 발효에 의해 산미를 일으키게 하고 있어 이것이 본래의 지의 형태이다고도 합니다.
되지 못하고 해 중(안)에서 가장 대표적인 것의 일종이, 나라시대에 태어난 시가현( 구오오미국)의 향토 요리인 부스시로, 헤이안 시대 중기에 편찬 된 「엥기식」에도 그 기재가 있어요.
영BBC는 에도 초기의 겐나5년(1619년)부터 400년 계속 되는 부스시점, 「키타품 노포(북 해 되자 )」에 스포트를 맞혀 「스시의 원형」인 부스시가, 완성까지 3년을 필요로 하는 점, 부스시에 최적인 양질인 니고로브나 자체를 좀처럼 잡히지 않는 점, 도쿄에서도 간단하게는 먹을 수 없는 요리인 점등을 소개하고 있습니다.
세계적으로 봐도 희귀한 요리인 일로부터, 「키타품 노포」의 400년이라고 하는 역사에도 놀라움의 소리가 잇따르고 있었습니다.
