찬밥을 먹으면 지방이 불탄다
- (에도시대는 밥이라고 부르는 것은 「아침 밥」만이었다고 합니다.“이니까 체지방이 적었다”)
「찬밥을 먹는다」라고는, 푸대접 된다고 하는 의미인데, 건강에 좋다고 합니다.2004년에 과학 잡지 네이쳐에도 실렸습니다만, 정확하게는, 찬밥을 먹으면 건강하게 된다는 것이 아니라, 따뜻한 밥이 차가워져 「찬밥」이 되면 전분 상태가 변화해, 소화하기 쉽고 응분으로부터 「난소화성으로 분」이라고 하는 소화해에 주물로 바뀌어, 그 전분의 장내에서의 기능에 의해서 지방이 잘 불탄다고 하는 연구입니다.
일본인은 옛날, 따뜻한 미는 아침 밖에 먹지 않았다고 하고, 에도시대라도 밥이라고 하는 것은 「아침 밥」만, 낮은 「낮째 해」라고 해 차가워진 나머지를 먹어 밤이 되면 그 또 나머지를 오차즈케로 해 먹어 이것도 「밤째 해」라고 부르고 있었다(한 여름은 무엇을 하고 있었겠지요, 냉장고는 없었다고 생각합니다만).
여하튼, 이렇게 해 「찬밥」을 먹고 있었기 때문에 일본인은 체지방이 적었다고 하는 이야기는, 나도 건강 잡지로 읽었던 것이 있어요.현대의 일본인을 대상으로 한 난소화성으로 분질이 들어간 아침 밥을 먹인 그룹과 그렇지 않은 그룹으로 나눈 연구에서도, 전자가 지방이 잘 불타고 있었던 것이 확인되고 있습니다.
난소화성으로 분의 특징은, 위로 소화 되기 어렵게 소장으로 흡수되지 않고 대장까지 닿는 것입니다.말하자면 식물 섬유와 같이 일하는 것으로 분으로, 이것이 장내 세균에 분해되고, 장을 지키는 「낙산」이라고, 지방을 우선적으로 태우는 「프로피온산」이 된다.
그러나 그렇게 되면, 원래 장내 세균이 건재할지, 가 문제가 됩니다.자신에게 어느 정도 장내 세균이 있다인가 정확하게 조사하는 방법을 나는 모릅니다만, 있다의입니까.연령과 함께 적게 되어 가는 것은 알고 있습니다.
나는 더이상 정장제를 언제나 마시지 않으면 배의 상태가 나쁘고, 차가운 주먹밥을 먹으면 위트림이 격렬해서 참을 수 없습니다.배는 차게 하지 말아라 라고 의사에 주의받아 집에서는 복대를 붙이고 있는 정도이므로, 찬밥이 아니라 따뜻한 죽을 먹고 있었던 분이 좋은 것이 아닐까조차 생각해 버립니다.체지방은 다른 방법으로 태우는 것이 자신의 경우는 건강에 좋은 것이 아닐것인가 라고 하는 것이 결론.
장내 세균이나 지방의 불타는 방법에는 개인차가 있다의지요.이렇게 말해 버렸으면 모든 일로 개인차가 있고, 찬밥을 먹고 있던 에도시대에도 살찐 사람은 있었을지도 모르는이 되어 버립니다만, 젊은 사람은 차가운 밥을 먹는 것이 좋은 것인지도 알려지지 않습니다.물론 먹는 양에 따라서 다르겠지요.
덧붙여서, 지인의 남성은 차가운 편의점 주먹밥을 아주 좋아합니다만, 유감스럽지만 살쪄 있습니다.개인차가 있어요로부터, 부디 주의를.
