쌀 부족의 지금, 천천히 세력 확대중!!　무더위에 강한 신품종"무지개 기라"가 왕자 코시히카리의 자리를 빼앗는다!?

니가타현이나 후쿠시마현등에서 도입되기 시작하고 있는 고온 내성 품종 「무지개의 빛나」의 이나호(촬영/카시와기 사토시돛)

작년, 무더위의 영향으로 니가타현등의 산지에서 1등 미국 필리핀율이 예년을 크게 밑돌았다.벼농사에 있어서의 금년의 무더위의 영향은 작년 정도는 아니다는 것이지만, 현재, 니가타·우오누마나 후쿠시마·아이즈등의 산지에서는 브랜드미 코시히카리가, 있다 위기에 직면하고 있다고 한다.후쿠시마현 거주의 쌀라이터 카시와기 사토시돛씨가 해설한다. 【도】일본의 7월 평균 기온 편차 *　*　* ■작년의 1등 미국 필리핀율은 더 낮았어? 올여름 같이, 작년도 일본 각지에서 지구 비등 시대를 생각하게 하는 비정상인 고온에 휩쓸렸다.각 산지의 쌀은 무더위와 물부족으로 생육 불량이 되어, 특히 니가타현에서는 「일본은 인도일까하고 말할 정도」(현 농림수산부 농산 원예과)의 더위로, 코시히카리를 시작으로 한 쌀의 품질이 현저하게 저하해 버렸다. 또, 품질 저하의 영향으로, 정미시의 제품 비율이 나쁜(정미 했을 때에 1할 이상 무게가 줄어 드는 것) 등, 유통량의 감소로 연결된 면도 있다. 내가 살고 있는 후쿠시마현의「아이즈 코시히카리」도, JA집하 분의 1등 미국 필리핀율이 72%로 평년보다 23할 정도 낮아졌다.「우오누마 코시히카리」를 시작으로 한니가타현산 코시히카리는 이 비가 아니고, 1등 미국 필리핀율이 과거 최저의 4%대를 기록.평년의 75%과 비교하면, 그 특이함이 두드러진다. 특히 작년의 등급 검사는 「1등 미가 꽤 나오지 않는 걸이기 때문이다 다 기준이 달아진다.지금, 내면 3등 , 다음에 내면 2등은 소리도 있었다」 「아는 사람의 업자가 등급을 하나씩 올려 주었다」 「검사는 「목시」와 「감정」」이라는 소리가 있어, 실제의 1등 미국 필리핀율은 한층 더 낮았다고 볼 수 있다. 쌀의 품종의 역사에는 영고 성쇠가 있다가, 코시히카리는 68년전에 태어나 45년 전부터 재배 면적 1위의 자리를 계속 지키고 있는 사상 보기 드문 품종이다.게다가, 홋카이도와 오키나와현 이외의 전국 각지에서 재배되고 있다. 각 현은 적절한 추비나 수관리등을 호소해 품질 향상을 목표로 하는 농가들은 모심기 시기를 늦추는 등 다양한 재배의 궁리에 힘쓰지만, 「기후 변동에 의해서 코시히카리가 맞지 않게 되어 지고 있는 것은」이라고 하는 물음도 떠오른다. 취재를 하고 있으면, 자리밤과 이하와 같은 경향이 보여 왔다. 소규모 면적의 농가는 코시히카리를 계속 만들고 있지만, 벼베기등의 작업시기를 분산시키기 위해서 복수 품종을 재배하는 비교적 규모의 큰 농가는 「고온 내성」이라고 말해지는 더위에 강한 성질을 가진 품종을 도입하기 시작하고 있다. 그리고, 고령화에 수반하는 농가의 감소로 대규모 농가에 농지의 집적이 진행되어, 코시히카리의 재배 면적이 줄어 들고 있는 지역도 있다.니가타현의 재배 면적의 비율도 14년전은 7할이 코시히카리였지만, 현재는 6할에 줄어 들었다.

■고온에 강한 코시히카리!?
그 니가타현에서는 작년, 고온 내성의 현 오리지날 품종 「 신지조」의 1등 미국 필리핀율이 95%를 기록했다.더위에 강할 뿐만 아니라 코시히카리와 작기가 어긋나기 위해, 규모의 큰 농가의 요구에 맞아, 작년도 4500 ha정도였던 신지조의 재배 면적은, 금년도는 5300 ha정도까지 증가했다.800 ha의 증가는 「과거 최대의 성장폭」(현 농산 원예과)이다.

한편, 신지조를 재배하는 농가에서는, 「병에 약하고, 만들기 쉽지는 않다」 「금년은 비가 많기 때문에 「떡」에 괴롭힘을 당하고 있다」라고 하는 소리도 들렸다.신지조는 「도열병」이라고 하는 병에 약하기 때문에, 방제가 필요하다(현의 코시히카리는 15년 정도 전부터 도열병 저항성을 가진 「코시히카리 BL」에 바뀌고 있다).

그리고 방제의 수고나 코스트가 드는데, 코시히카리의 매입 가격보다 싸다.그렇게 되면, 「병에 약하다」 신지조보다 「고온에 약하다」코시히카리가 선택되기 쉽다.코시히카리 이외의 품종을 만들어도 「니가타미=코시히카리의 이미지가 너무 강해서 팔기 어렵다」라는 니가타만이 가능한 고민도 있는 것 같다.

하지만, 지구 비등 시대에 돌입하고 있는 것을 생각하면, 지금부터는 재배의 궁리에서는 맞겨룸 할 수 없는 고온의 해가 올 것이다.

■고온에 강한 코시히카리!?
그 니가타현에서는 작년, 고온 내성의 현 오리지날 품종 「 신지조」의 1등 미국 필리핀율이 95%를 기록했다.더위에 강할 뿐만 아니라 코시히카리와 작기가 어긋나기 위해, 규모의 큰 농가의 요구에 맞아, 작년도 4500 ha정도였던 신지조의 재배 면적은, 금년도는 5300 ha정도까지 증가했다.800 ha의 증가는 「과거 최대의 성장폭」(현 농산 원예과)이다.

한편, 신지조를 재배하는 농가에서는, 「병에 약하고, 만들기 쉽지는 않다」 「금년은 비가 많기 때문에 「떡」에 괴롭힘을 당하고 있다」라고 하는 소리도 들렸다.신지조는 「도열병」이라고 하는 병에 약하기 때문에, 방제가 필요하다(현의 코시히카리는 15년 정도 전부터 도열병 저항성을 가진 「코시히카리 BL」에 바뀌고 있다).

그리고 방제의 수고나 코스트가 드는데, 코시히카리의 매입 가격보다 싸다.그렇게 되면, 「병에 약하다」 신지조보다 「고온에 약하다」코시히카리가 선택되기 쉽다.코시히카리 이외의 품종을 만들어도 「니가타미=코시히카리의 이미지가 너무 강해서 팔기 어렵다」라는 니가타만이 가능한 고민도 있는 것 같다.

하지만, 지구 비등 시대에 돌입하고 있는 것을 생각하면, 지금부터는 재배의 궁리에서는 맞겨룸 할 수 없는 고온의 해가 올 것이다.



거기서, 현에서는 작년부터 고온 내성을 가진 코시히카리 BL의 개발을 시작했다.현 농산 원예과의 타키자와 아키라양참사는 「코시히카리계속 을 고집하는 것은 당연하고, 코시히카리를 버리다니 있을 수 없다.현장의 요구도 있어, 그 신뢰를 배반하고 싶지 않다.고온이 와도 매년 맛있는 코시히카리를 먹을 수 있는 날이 오는 것을 믿고 개발에 임하고 있습니다」라고 힘을 집중한다.

현내에는 사람 발부리에 출세한 고온 내성 코시히카리가 있다.니이가타 대학이 2020년에 개발한 「코시히카리 니이가타 대학 NU1호(통칭：신대코시히카리)」다.그러나, 타키자와 참사는 「BL(도열병 저항성) 유전자가 없는 점을 매우 네가티브에 파악하고 있습니다」라고 밝힌다.

관계자나 사정통의 농가들의 사이에서는, 고온 내성을 가진 코시히카리 BL는 순조롭게 가면 3년 후에는 후보가 되는 벼의 시험 재배가 실제의 농가의 논에서 행해질 것 같다고 한다.

■미스터 무지개의 빛나
한편, 신지조와 같은 현 오리지날의 고온 내성 품종이 없는 후쿠시마현에서는, 작년 무더위의 영향을 받은 생산자들이 「무지개의 빛나(통칭：무지개 기라)」라고 하는 고온 내성 품종을 도입하기 시작하고 있다.



무지개 기라는 2018년에 나라의 연구기관(농업·식품 산업기술 종합 연구 기구, 약칭：농업연구 기구)이 개발한 다수품종으로, 비교적 적당한가격인 가격으로 거래되고 있다.데뷔 후의 6년간에 21현에서 산지 품종 종목이 되는 등, 하이 스피드로 보급이 진행되는 전국적인 주목 품종이다.재배 면적은 우견오름으로 2024년산은 7600 ha를 웃돈다고 한다.

후쿠시마현에서는 금년부터 무지개 기라가 등록되었다.JA아이즈야 침미곡부의 시라카와들칙과장에 의하면, 작년의 품질 저하의 영향으로 품종 변환을 생각하는 농가도 나와 있지만, 관내 집하 분의 코시히카리의 재배 면적은 현재는 감소에 이르지 않다고 한다.

하지만, 아이즈 지역에서는 「금년은 무지개 기라의 종이 늦었다」 「내년부터 무지개 기라를 만든다」라고 이야기하는 농가들이 몇 사람이나 있으므로, 지금부터 일정수의 코시히카리가 고온 내성 품종에 옮겨질 가능성도 있다.

또, 니가타현에서는 작년의 무지개 기라의 1등 미국 필리핀율은 20%미만과 의외로 도 낮기는 했지만, 코시히카리나 코시히카리 이외의 품종으로부터 무지개 기라에의 품종 변환이 진행되어, 무지개 기라의 생산량은 우견오름이다.

무더위를 배경으로 전국에 퍼지는 무지개 기라이지만, 「이전에는 대부분의 현이나 JA는 쳐다보지도 않았다」라고 이야기하는 것은, 일부의 농가들로부터 「무지개 기라 보급의 암약자」라고도 불리고 있는 사사키 켄이치씨다.

사사키씨는 전농(전국 농업협동조합 연합회)이나 대기업미 도매회사 등 농업계의 회사나 조직을 떠돌아 다녀 온 한편, 전국의 산지를 방문하고 농가가 득을 보는 구조 만들기에 임하고 있다.

8년 정도 전, 사사키씨는 군마현의 농가에 복수 품종의 고온 내성 품종을 시험 재배받았다.이 안에서 가장 생육이 좋았던 것이 무지개 기라다.기후현의 JA에 의뢰한 무지개 기라의 시험 재배 결과도 양호했다.

거기서, 사사키씨는 군마현의 농가에 종자 생산을 의뢰하고, 각지를 떠돌아 다녀, 무지개 기라를 보급해 돌았다.게다가 전국에 약 700 점포를 전개하는 모외식 체인과 짜, 농가에 종을 공급하고, 수확한 무지개 기라를 전량 매입해, 점포에서 사용한다고 하는 흐름을 만들었다.

현재, 동사가 전개하는 점포에서는, 무지개 기라를 메인으로 한 브랜드미를 사용하고 있다.무지개 기라 브렌 드의 금년도산의 매입량은 백미로 5000 t를 넘을 전망이다.

■코시히카리는 「썩어도 생치」?
업무 전용에서는 수요가 높아지고 있는 무지개 기라이지만, 가정용에서는 코시히카리에 비하면 브랜드력은 약하다.「맛의 좋은 미로서 가정용으로 팔릴까는 님 아이 봐」라고 이야기하는 업자도 있다.

전술의 사사키씨가 브랜드로 맛봐 업을 노린 것처럼, 「가격을 억제한 브랜드미로서 업무용 뿐만이 아니라 가정용에도 좋다」라고 이야기하는 코메야도 있는 등, 단일로의 맛의 평가는 일제히 낮기는 하지만, 브랜드미로서의 평가는 높은 인상이다.

그럼 무지개 기라와는 별도로 고온 내성 한편 맛의 좋은 가정용을 위한 품종의 개발 예정은 없는 것일까.

후쿠시마현의 현 농업 종합 센터 작물 원예부의 홈마창 곧 부장은 「벌써 후보는 몇개인가 있다 것의, 품종화의 예정은 아직 없습니다」라고 설명한다.「현으로서는 필요성이 있다의로 개발은 하고 있습니다만, 생산자 단체나 유통업자등에서 품종화를 요망하는 소리가 나오지 않으면 출세해 가지 않습니다」

니가타현, 후쿠시마현 아이즈와카마츠시에서 보면, 금년은 함께 작년 정도의 고온이 아니고, 1등 미국 필리핀율은 오른다고 보여지고 있지만, 목구멍 맨 안쪽을 지나도 「더위」를 잊지 않게, 고온 내성 품종의 도입에는 장기적인 시점에서의 검토가 필요하다.

전술의 고름 `주·로장은 「산지로 하고 있어 개까지 코시히카리를 고집해 가는가 하는 논의가 필요」라고 생각하고 있다.

「코시히카리를 단념하고 품종을 바꿀 찬스인가, 타품종으로 전환하는 현등이 있다 일을 찬스로 파악해 아이즈는 코시히카리계속 을 고집해야할 것인가 , 향후의 과제입니다」라고 하지만, 무지개 기라를 취급하는 아이즈 지역의 집하업자가 「코시히카리는 「썩어도 생치」군요」라고 말하는 것을 들으면, 결론은 간단하지 않을 것 같다.