일본은 전통적으로, 물고기를 생으로 먹을 수 있는 조리법을 확립해 있다.
1.우선, 아니사키스이지만, 아니사키스가 기생할 가능성의 높은 물고기의 종류의 특정
등 푸른 생선(고등어, 가다랭이)과 연어는 기본적으로 위험하다.등 푸른 생선에서도 소는 지극히 확률이 낮다.
게다가 아니사키스가 기생하는 부위가 몸과 가죽의 사이인 것을 알아 조리법으로 반영한다.
2.조리법의 확립
○식초로 잡는 제한 표지고등어
○표면을 쬐는 가다랭이의 쳐
○아니사키스가 기생하는 부위의 가죽과 몸을 두꺼운에 없애는 가다랭이, 고등어의 생선회
○1단 얼게 하고 나서 해동해 생선회로 하는 연어의 르이베
이상과 같은 조리 방법에 의해, 아니사키스를 섭취하는 것을, 가능한 한 피할 수 있다.
한국에서 아니사키스의 피해가 많은 것은, 일본인과 같은 물고기의 생 식생활 문화가 존재하지 않고
형태만, 일본의 흉내를 낸 것의 무엇보다의 증거이다.
