페루는 맛있다
2011.6.5 08:13 (1/2페이지)오래간만에, 페루가 뜨겁다.알베르트·후지모리 전 대통령의 딸(아가씨) 케이코씨가, 부자 2대의 일본인계 대통령이라고 하는 꿈의 실현에 손이 미치는 곳(중)까지 와있기 때문이다.결선은 5일로 예정되고 있다.
그렇다고 하고, 이 칼럼에서는 선거의 전망을 쓰자고 하는 것은 아니다.그것은 현지로 난 특파원으로부터, 여러가지 형태로 기사가 나올 것이다.그것보다, 몇 번인가의 나라를 방문한 경험을 기초로 소개하고 싶은 것은, 페루라고 하는 나라는 어쨌든 메시가 능숙하다는, (알려지지 않다) 사실이다.
로스앤젤레스, 그리고 뉴욕과 5년 가깝게를 미국에서 지냈지만, 북미와 중남미와는 메시의 능숙함이 하늘과 땅만큼도 다르다.어쨌든, 캘리포니아로부터 수십 미터 걷고 멕시코에 들어간 것만으로, 전혀 맛이 다르다.
그리고 중남미 중(안)에서도 굴지의 미식을 자랑하는 것이 페루인 것이다.
예를 들어, 세비체.파 잘라로 한 신선한 생의 씨푸드에 양파의 슬라이스를 가라앉혀, 휙 레몬을 쳐 돌린다.심플 한이 없지만, 레몬을 짜는 힘으로 놀라울 정도미가 바뀌어 오는, 안쪽이 깊은 요리다.
페루에도 양파에 약한 사람은 있다.그러한 경우는 어떻게 할까.옛날, 페루 해군의 제독에 티라디트씨라고 하는 사람이 있고,어패류를 사시미 식으로 얇게 썰기로 해, 레몬 대신에 노란 페파 소스를 친 일품을 고안 했다 .리마의 길거리에서 그렇게 (들)물은 것만으로 사실인지 어떤지는 불명하지만, 적어도 지금, 티라디트라고 하는 요리는 페루 명물의 하나다.
씨푸드 뿐만이 아니라, 고기도 닭도 맛있다.한층 더 일본인에 있어서 기쁜 것은, 미가 충분하게 사용되고 있는 것이다.스페인풍의 파에리야도 능숙하고, 중국풍의 볶음밥도 버리기 어렵다.
더해 페루 정부 자신이 음식을 봐 빛의 눈으로 하려고 해 기를쓰고 되어 있는 것이니까, 리마의 미식 신의 진화에는 어지러운 것이 있다.다른 중남미 각국도 과연 모자를 벗어, 금년 초미주 기구(OAS)가 리마를 「남북아메리카의 미식의 수도」에 인정했다는 등이라고 하는 뉴스도 흘렀다.
개인적으로는, 리마는 도쿄와 대등한 세계의 미식의 수도라고 생각한다.뉴욕이나 로스앤젤레스도, 이 점에서는 멀게 미칠 리 없다.
그리고 케이코 대통령이 탄생해 일본에서도 페루 붐이 끓어 일어나, 단번에 거리가 가깝게 되면, 꼭 한번 더, 인가의 땅을 방문하고 싶다, 라고 몽상 하고 있는 것이다.(편집장 마츠오 사토시야)
http://sankei.jp.msn.com/world/news/110605/amr11060508140001-n1.htm
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가 보고 싶지만, 안돼 선 멀다＾＾；
