미국에서는 일본풍의 선술집이 연달아 개점하고 있다.미국의 현지 정보를 제공하는 사이트「sfexaminer」에서는, 미국 캘리포니아주에서 선술집에 간 필자가, 반찬(Sozai)의 훌륭함에 임해서 적고 있다.
필자는, 미국에는 다양한 문화적 배경이 있어, 각국의 요리를 먹을 수 있지만, 일본 선술집을 방문했을 때, 창조적인 반찬에 감동했다고 엮고 있다.
그 선술집은 불과 34석 밖에 없기 때문에, 오후 7시를 지나면 사람들은 줄서지 않으면 안 된다, 라고 가게의 인기를 전하고 있다.
대로에 접한 가게에는 큰 창이 있어, 창월 밖에들 매일의 스페셜 요리와 술이 쓰여진 흑판이 보여 또 요리인이 키친에서 조리하는 모습 이제(벌써) 가가 있으므로, 통행인의 흥미를 돋우고 있다고 적고 있다.
필자의 마음에 드는 것은 작은 접시로 제공되는 반찬으로, 매우 전통적인 일식이라고 생각한다고 말하고 있다.특히「낙지 와사비」라고 하는 반찬은, 서양인에게 있어서 이상한 음식이지만, 한 번 먹으면 꽤 중독이 된다,라고 감상을 말하고 있다.
또, 그 밖에는 사각사각 한 먹을때의 느낌이 매우 맛있는, 빵가루해 올린 새의 연골이나, 베이컨으로 감은 떡등을 들고 있어 지금까지 먹은 적이 없는 먹을때의 느낌이 해, 누가 먹어도 맛있고, 입을 즐겁게 해 주면 높게 평가하고 있다.
반찬을 즐겨, 일본술을 마신 후는, 돼지뼈 라면으로 매듭지으면 좋겠다고 전하고 있다.돼지뼈로 국물을 내, 가늘게 씹어 참아가 있는 신선한 면이 들어간 라면은, 항상 인기가 있다고 한다.
마지막에 필자는, 이 일본 선술집은 언제나 예약으로 가득해, 작지만 훌륭한 가게이므로, 개점과 동시에 줄서 들어가는 것을 권하면 매듭짓고 있다.
(편집 담당：타지마 하루・야마구치 코지)
http://news.searchina.ne.jp/disp.cgi?y=2011&d=1011&f=national_1011_028.shtml
( ＾～＾) 일본의 맛있는 것을 가르치지 말아라.www
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