Soon Teck Jung한국 목포 국립대 학교 생물 공학 및 생물자원 학과 교수
Seong-Gook Kang
한국 목포 국립대 학교 식품공업 기술 연구 센터 연구 교수
2001년의 전국 음식 소비 조사에 의하면, 전통 식품의 상업 베이스로의 생산량은, 메쥬(국)가 2만 3,438톤, 칸잘(염장=간장)이 2,503톤, 텐잘(지장=된장)이 2만 6,223톤, 고추장(신장=고추 된장)이 11만 1,695톤, 그리고 쵸굿잘(청국장=낫토 된장)이 2,630톤이다.칸잘의 전생산량, 즉 발효 칸잘, 아미노산칸잘, 및 칸잘브렌드의 전생산량에 차지하는전통적인 칸잘 식품의 비율은1.4%에 지나지 않는다.한편, 전통적인 텐잘은, 판매되고 있는 전텐잘 생산량의28%를 차지한다.
오늘의 한국의 간장의 진실 No.29830 투고자：jion999 작성일:2006 - 10~02 오후 8시 09분 18초
안녕하세요.(An"nyon)
나는 jion999입니다.나는 지금 일본의 룰의 효과 기간은, 한국에서 현재의 식품에 어떠한 연구를 실시하고 있습니다. jion999
나는 지금, 한국의 간장을 연구하고 있다.
그것은,"kanjan"나 한국의 간장입니다.
Kanjan가 meje(？)(으)로부터 만들어진 조미료 한국의 전통이다. Kanjan는 흑갈색의 액체이며, 그리고 감미와 짠맛과 독특한 향기를 가지고 있다.이것은, 대부분의 한국요리를 위해서 필요합니다 . .
"Kanjan의 역사는 고대로 거슬러 올라간다.빈티지 문서에 의하면, 얀은 신라의 왕이 그의 결혼으로 왕녀를 준 선물의 하나였습니다.Jan는 삼국시대로부터 생활필수품의 하나라고 생각된다."
부터："한국 문화원"
http://www.koreanculture.jp/mame_view.html?number=37 (일본어)
이 웹 사이트는 또, 유일한 고대사를 써, 그 근대사를 기술할 필요는 없습니다 ..
한국의 사람들이 지금 사용해 kanjan는, , 한국어 네이티브 간장의 후계입니까.
나는 그것을 연구하겠지요.
나는, 적절한 문서를 찾아내는 것이 곤란에 직면했다.
나는 신비적인 수치를 발견했다.
이것은 한국의 Mokuura 국립대학의 교수의 보고서로의 수치입니다.
2001년에 식료 소비 조사에 의하면,...(중략)..(을)를 위한 전통적인 kanjan 어카운트합계 kanjan 생산량의 불과 1.4％ 발효 kanjan, 아미노산 kanjan와 브랜드 kanjan가 포함되어 있습니다.합계 tenjan의 생산의 28％그러나, 종래의 tenjan(된장)의 어카운트.
문서： "과거와 현재의 한국의 전통적인 발효식품" (일본어와 영어)
http://www.miyajima-soy.co.jp/science/kouenkai/kouenkai.htm
만을 위한 전통적인 kanjan 어카운트 1.4퍼센트 ....
을 위한 전통적인 tenjan 어카운트 28퍼센트 ... ....
그 후, kanjan의 98.6％무엇입니까？ tenjan의 72％는 무엇입니까？
다음에, 나는 한국의 대표적인 간장의 제품을 연구했다.
Sempyo의 간장
한국에서는, Sempio는 간장 시장의 쉐어 50％이상으로 주장한다.
문서："한국의 가장 권위가 있는 브랜드(소비재)."
http://www.pusannavi.com/shop/shop_r_article.php?id=32 (일본어)
나는 아무렇지도 않게 Sempio의 상표를 참조하고 아연실색으로 했다.
이 육각형의 상표란 무엇입니까？
Sempio는,"키코망", 세계에서 가장 유명한 브랜드의 하나의 상표를 해적판이 있다？
"키코망"의"귀갑"은 한자로 거북이의 등껍데기를 의미합니다."키코망"은, 원래 육각형 거북이의 등껍데기를 기념하여 이름이 붙여졌습니다.
미국에서는,"키코망은"간장은 키코망으로 불릴 만큼 유명한 브랜드입니다.
문서："키코망"
http://en.wikipedia.org/wiki/Kikkoman (영어)
Sempio가 설립된 1946년.
1946년에 ....
1946년에 ....
Sempio는, 한반도에서 실행되고 있던 공장을 방폐해, 일본 귀국후 곧바로 설립되었던
나는 나쁜 느낌이 들었다.
나는, Sempio의 웹 사이트를 열람
과 경이적인 사실을 발견했다.
"Sempio의 역사는 일본의 룰의 마지막 내년의 8월 20 일개시 했다." "Sempio의 사장은"있어"일본 실행하고 있던 미츠야의 간장 공장의 오퍼레이션을 계승해."
문서："Sempio의 역사"
http://www.sempio.com/company/history/history.asp (한국어)
나도 이 문서를 발견했다.
그것은, 이 분수의 상표의 Sempio입니다 주로, 한국에서 최초로 일본의 스타일의 간장을 공업화 가 아닌 한국어 네이티브 간장.( )
미츠야 간장의 공장"Sempio는, 지정된 민간기업으로부터 origenated""."
문서："샘의 간장"
http://www2d.biglobe.ne.jp/~kmlabs / MIDI / sampyo.html
(일본어, partialiy 한국어)
한국의 간장의 98.6％(은)는 한국인 네이티브의 간장이 아니고,"새로운 간장"...
그 후, 이"새로운 간장"의 50％이상은, 원의 공장에서 만들어져 , 일본에서 실행하고 있던 공장으로부터...
이것은, 한국의 사람들 간장의 대부분의 현재의 사
