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연합 뉴스(한국어) 2011.12.1
한국 버섯 시식회.."코시가 강한 맛, 긴 여운 남는 향기"호평
(*표고)버섯(한국명：표고)
"한국산 버섯은 우선 느낌이 코시가 강하고 좋습니다. 독특한 향기도 프랑스 버섯보다 길게 남습니다."
프랑스 요리인이 고품질 웨르비잉 식품으로 각광을 받고 있는 한국산 버섯에 완전히 빠졌다.
브나시메지(한국명：만개)
1일(한국 시간) 파리 개선문 근린의 유명 레스토랑"카이우스(Caius)"에서는 프랑스의 요리인등을 대상으로 한국산 버섯을 프랑스에 알리기 위한 특별 시식회가 열렸다.
한국산 버섯이 지난 2004년부터 유럽 연합(EU) 지역에 수출되기 시작해 연간 400만 달러 이상의 실적을 올리고 있게도 그 사이 거의 알게 되지 않았던 프랑스를 공략하기 위해서aT(농수산물 유통 공사)가 준비한 석이었다.
네의 나무(한국명：팽이)
이 행사에는 파리 12구의 유명 레스토랑"르트렌프르르(Le Train Bleu)"를 시작으로 해 미슐랭 가이드의 최고 등급 특별한 세 개의 별을 받은 프랑스 남동부 리용에 소재한"Regis에 작크마르콘(Regis et Jacques Marcon)"레스토랑등을 지휘하는 쟁쟁한 세프 20명남짓이 출석, 한국산 버섯으로 만들어진 요리를 맛보았다.
프랑스 요리인은 이 히노보리장 한 에린기, 네의 와, 브나시메지, (*표고)버섯 등 한국 특산 버섯을 시식하면서 한결같게 쫄깃쫄깃 한 맛과 오랫동안 여운이 남는 향기가 훌륭하다와 입을 모았다.
리용"Regis에 작크마르콘"의 세프의 Regis 마르콘은 버섯 요리를 직접 만든"카이우스"의 시후마르크노트르레와 쭉 조리법에 대해서 이야기를 주고 받으면서"특히 표고버섯의 먹을때의 느낌이 좋다.스프에 함께 사용하면 보다 한층 좋은 효과를 내는 것 같다"와 호평했다.
"트렌프르르"의 세프 쟌・피에르5 KEDO"오랫동안 입안에 남는 한국 버섯의 특이한 향기로 쫄깃쫄깃 한 맛이 절품"으로 하면서"우리의 레스토랑에서도 사귀는 맛으로 한국산 버섯을 사용할 방침"이라고 이야기했다.
이 일한 국산 버섯을 직접 요리해 릴리스 한"카이우스"의 콕장 노트르레는"오늘 요리는 한국산 버섯의 향기를 살리는데 주목적점을 두었다"로 하면서"향후도 한국산 버섯 요리에 대한 연구를 계속해 손님등에 낼 계획"이라고 이야기했다.
김・키혼 aT로텔담 지사장은"유럽에서는 한국산 버섯이 성인병과 다이어트에 좋은 동양의 특수 버섯이라고 인식되면서 인기를 끌고 있는"으로 하면서"먼저 프랑스 요리인외에 한국의 버섯을 넓게 알리지 않으면 안 된다고 하는 차원에서 유명 세프와 현지 버섯 유통업자외를 상대에게 시식회를 가진 것"이라고 설명했다.
이 날 시식회에서는 한국의 오미자로 만든 발포성 포도주"오미로제"도 릴리스 해 프랑스 요리인외의 호평을 받았다.
