韓国　「日本料理うらやましい」

【칼럼】키코망과 한국식의 세계화

　「일식의 전도사」 「일본의 식품 업계에 있어서의 해외 진출의 바이블」….

　금년에 창업 92년째를 맞이하는 일본의 식품메이커, 키코망에의 찬사의 여러 가지다.
치바현 노다시에서 17 세기 처음부터 간장이나 된장을 만들어 온 여덟 살의 가족 기업을 전신으로 하는 키코망은,
미국·중국·네델란드 등 해외에 7개의 공장을 가져, 합계 4139억엔(2007년 기준)의 매상고를 자랑한다
세계 최대의 간장 회사다.

　1957년, 미 샌프란시스코에 「키코망·인터내셔널」을 설립할 때까지의 약 350년간,
각각이 지방의 작은 가족 기업에 지나지 않았던 동사가, 영업이익의 약 60%를 해외에서 버는 세계 기업으로
성장한 원동력이란, 도대체 무엇이었던 것일까.

　우선, 빠뜨릴 수 없었던 것은 「현지화의 노력」이다.당시의 경영진은, 해외 진출에 반대하는 내부의 의견을
잘라, 확고한 비전을 내걸었다.「미국에 진출한 회사가 아니고, 완전하게 현지의 회사가 된다」
(이)라는 것이었다, 라고 모기 토모사부로 회장(74)은 회상한다.

　「그 때문에, 일본으로부터 파견하는 인재는 최소한으로 세워 인사 총괄도 미국인에 맡겼습니다.
간장을 태어나고 처음으로 보는 미국인들을 위해서, 슈퍼마켓에 시식 코너를 마련하고,
미국인 콕을 고용해 간장으로 맛내기한 고기를 제공하거나 간장을 사용한 레시피책을 발행했습니다.
또, 케이블 테레비의 요리프로의 제공이나, 디즈니 월드와의 스폰서 계약을 맺거나와
할 수 있는 것은 전부 했습니다」

　고급품이라고 하는 이미지를 보급시키기 위해, 미 대통령 선거의 CM가 흐르는 텔레비전의 골든·타임에
키코망의 CM를 낸다고 하는 전략적 마케팅도 구사했다.

　연구 개발에도 전력투구 했다.연구소나 미국의 판매 회사를 통해서 간장을 사용한 레시피를 개발,
이것을 팜플렛으로 해 요리 평론가나, 슈퍼마켓, 미디어에 대량으로 나눠주었다.
바베큐를 좋아하는 미국인을 타겟으로, 61년에 밝힌 「테리야키소스」는 이러한 노력의 덕분이었다.

　키코망의 현지화 프로젝트는 현재 진행형이다.유럽에서는 명문 요리 학교나 레스토랑등과 제휴해,
현지의 사람들이 입맛에 맞는 단 간장을, 아시아에서는 싱가폴 국립대학과 공동으로 한방약의 성분을 포함했다
「프리미엄 간장」을 개발했다.「현재 세계에 있어 40만 킬로리터에 오르는 키코망제 간장의
판매량은, 2020년에는 100만 킬로리터에 이른다」라고 동사에서는 확신하고 있다.

　이러한 키코망의 대성공은, 일식의 세계화에 결정적인 역할을 완수했다.모기 회장은,
「구미에서는“키코망”없음의 생선회나 초밥은 생각할 수 없다」라고 이야기한다.「키코망으로 대표된다
일본의 간장이 있어야만, 정말로 고급으로 맛있는 일식」이라고 하는 「세트화」에 성공한 것으로,
초밥 붐등의 상승효과를 낳고 있다.

　그럼, 한국식은 어떻겠는가.이번 달 초, 제주도에서 행해진 한국·동남아시아 국가연합(ASEAN)
특별 정상 회의에서, 이명박(이·몰바크) 대통령은 에이프런 모습이 되어 한국식의 PR를 실시한 것 외,
관민 공동의 「한국식 세계화 추진단」과「김치 세계화 전략단」이 지난 달 발족하는 등,
한국식의 세계화를 향한 움직임은 분주하다.

　그러나, 김치에 대해서 보면, 건설비만으로 560억원( 약 44억엔)에 오르는 「김치 연구소」의
유치를 둘러싸고, 지방 자치체끼리의 경쟁이 과열화하는 양상을 나타내고 있는 것만으로, 구체적인 대처는
지들로서 진행되지 않았다.한국식의 세계화의 제일탄으로서 기대된 「고추장(고추 된장)의
괴로움의 순위매김」은 CJ와 대코끼리라고 하는 2대메이커간의 확집으로, 장애에 부딪힐 우려가 나왔다.
현시점에서, 단일의 식품 수출(현지 생산 포함한다)로 2억 달러( 약 200억엔) 이상을 버는 한국 기업은 제로다.

　52년전에 빈주목과 다름없고 진출해, 세계 시장을 제패한 키코망등의 진력으로, 일본은 일식의 세계화를
거의 달성했다.적어도 키코망에 뒤떨어지지 않는 투지와 과감하게 도전하는 기업가 정신이 없으면,
늦어 스타트한 한국식의 세계화는 「공염불(공염불)」에 끝나는 것이 끝이다.

산업부=송의 타츠(소·위달) 차장 대우
http://file.chosunonline.com//article/2009/06/08/981717936865386073.jpg
조선일보/조선일보 일본어판 기사 입력 : 2009/06/08 17:06:46
http://www.chosunonline.com/news/20090608000054
http://www.chosunonline.com/news/20090608000055