大阪在住の方教えてください。

동자 명인 「45년의 맛, 전수합니다」／일본·사카이시(1) 관련 태그마을시마맹 일본의 오사카 사카이시의 식당 「은샤리가게 술을 마시지 못하는 사람정」.샤리는 일본어로 흰 쌀밥을 의미한다.건물은 뭐라고 할 것도 없지만, 「일본에서 가장 맛있는 밥을 내는 가게」에서 통한다. 점주의 마을시마맹씨(78)는 1963년 여기에 정식의 가게를 열었다.지금까지 45년 이상, 오로지 밥을 밥해 온 메시 밥해 명인이다.미를 손끝에서 손대어 보면 그 날의 밥의 맛을 알 수 있을 정도다.어렸을 적, 전쟁으로 모두 잃고 잡초를 갉아 먹을 정도의 시장함도 경험했다.32세에 다니고 있던 방직 회사를 그만두고, 아내와 함께 가게를 열었다.「모든 사람 향기나 주위 밥을 먹이고 싶다」라고 하는 것이 이유였다. 그 날부터 마을시마씨는 매일, 이른 아침의 4시에 일어나고 밥을 밥했다.우선 요네를 조사해 30분 정도 물에 담근다.그리고 1시간 정도 미를 낡은 걸쳐 미안까지 물기가 통과하도록(듯이) 한다.나 빌려준 미를 밥솥에 넣어 큰 달걀로 물을 조절한다.이 때, 물의 분량이 이 가게의 밥의 맛의 비밀이다. 밥솥을 가스에 걸쳐 화력센 불로 밥을 밥한다.마을시마씨는 밥솥의 앞에 서서, 증기와 이 부개가 흔들리는 상태에 의해서 불을 조절한다.불을 지운 후에는 솥을 옮겨 증.큰 쌀궤에 밥을 옮겨, 물기를 날리면 포동포동 윤기가 있는 밥이 완성한다. 이렇게 해 밥한 밥은 오전 9시부터 점심의 영업이 끝나는 오후 2시경까지 손님의 선에 오른다.1일 약 200인분을 준비한다.평일에는 가까이의 회사원들이 대부분이지만, 주말에는 다른 지방으로부터 찾아 오는 가족 동반이 많다.「집에서 밥을 먹지 않는 아이들도 여기에 오면 한잔을 빨리 평정한다」라고 하는 단골객들의 칭찬이 인기의 증거. 쉿 취하면서도 미립 하나 하나가 살아 있는 이 가게의 밥의 맛있음의 비결을 배우기 위해, 밥솥 메이커 개발자나 도쿄 츠키지의 스시 직공들도 방문해 조언을 요구할 정도다.그의 밥을 시식한 음식들은 계가 연고의 센리큐우를 기념하여 「밥 가게의 센리큐우」라고 부른다.생선구이나 계란부침 등 30종의 반찬을 아내와 2명의 아들이 만든다.손님이 밥과 된장국, 좋아하는 반찬을 선택해 먹는 가게다. 동자 명인 「45년의 맛, 전수합니다」／일본·사카이시(2) 중앙 일보 Joins.com 2009.01.15 13:02:06 http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=110088&servcode=400&sectcode=420 여기의 가게는 유명합니까？지방에 살고 있으므로 모릅니다. 그 전에 이 기사 자체도 단순한 소개 기사로 무엇을 전하고 싶은 것인지 틴푼칸？ 전혀원빚키-응.