韓国のちゃんぽん

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2022-06-24 01:17

彼は同行団を新興洞「新日の点」に案内した。チャイナタウン内中華料理店は昔の味を失って長いとした。しかし、華僑の高ある誓約ノット扉を開いたか、65年された老舗であるこの場所は、最近も毎日のように手で餃子を仕込むます。餃子の形が多少やぼったいがあってしっとりおいしい。ソースがついて出てくる酢豚は、時間が経っても湿気にならずにサクサクした。

白米は「バックちゃんぽん」と呼ばれる超綿だった。肉有名を上げ感じするようだったが、むしろすっきり味がした。元チャンポンはシーフードが入らないんだ。赤いスープもなかった。鶏ガラと豚骨でとった真っ白なスープに野菜を炒めのせ食べ秒綿を日本人が見て、自分たちの長崎ちゃんぽんと似ているとして付けられた名前だというのが朴シェフの説明である。ここで、1960年代仁川で韓国人の口に合わせて魚介類を入れて辛さを加味しながら、今のちゃんぽんが誕生したのだ。

ジャージャーメンはかなり大きい目玉焼きがのって出てきた。パクシェフはジャージャーメンをした箸口に入れたら、「チャジャンをよく炒めた。ロースト香りがする。剃毛柔らかい」と感心した。次に、ジャージャーメンを食べるときに唐辛子粉を打たなければだろうか。彼は「辛く食べようとするのではなく、チャジャンの油性の味を感くれよりおいしい」と話した。

http://biz.khan.co.kr/khan_art_view.html?artid=201703172144005

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한국의 짬뽕

그는 동행단을 신흥호라 「 신일의 점」에 안내했다.차이나타운 우치나카화요리점은 옛 맛을 잃어 길다고 했다.그러나, 화교의 고있다 맹세 노트문을 열었는지, 65년 된 노포인 이 장소는, 최근도 매일 같이 손으로 교자를 시코미.교자의 형태가 다소 촌스럽지만 있어 쉿 취해 맛있다.출처가 도착해 나오는 탕수육은, 시간이 지나도 습기가 되지 않고 바삭바삭 했다.

백미는 「백 짬뽕」이라고 불리는 초면이었다.고기 유명을 올려 느껴 하는 것 같았지만, 오히려 깨끗이 맛이 났다.원짬뽕은 씨푸드가 들어가지 않는다.붉은 스프도 없었다.닭무늬와 돼지뼈로 취한 새하얀 스프에 야채를 볶아 태워 먹어 초면을 일본인이 보고, 스스로나가사키 짬뽕과 닮아 있는으로서붙일 수 있었던 이름이다라고 하는 것이 박세프의 설명이다.여기서,1960년대 인천에서 한국인이 입맛에 맞게 하고 어패류를 넣어 매움을 가미하면서, 지금의 짬뽕이 탄생했던 것이다.

쟈쟈멘은 꽤 큰 달걀 후라이가 올라 나왔다.박 세프는 쟈쟈멘을 한 저구에 들어갈 수 있으면, 「짜장면을 잘 볶았다.로스트 향기가 난다.체모 부드럽다」라고 감탄했다.다음에, 쟈쟈멘을 먹을 때 고추가루를 치지 않으면일까.그는 「괴롭게 먹으려고 하는 것이 아니라, 짜장면의 유성의 맛을 감 줘보다 맛있다」라고 이야기했다.

http://biz.khan.co.kr/khan_art_view.html?artid=201703172144005

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