もう直ぐ「ざるそば」も韓国起源…

여름에 적합, 한국풍메밀국수

　메미르크크스(한국풍메밀국수).여름이 되면 반드시 먹고 싶어지는 요리의 하나다.반들반들하고 싶은 응을 차가운 국물 조림, 「즈룰」이라고 호쾌하게 먹으면, 곁의 향기가 입속 가득하게 퍼진다.차가운 째응이 목을 통과하는 순간, 몸안까지 시원해져, 뜨거움도 잊어 버린다.소울의 유명한 상점에 가, 그 맛을 비교해 보았다.

◆체남

　시코시코 한 면으로 충분히 한 청구서국물을 좋아하는 한국인에 딱 맞는 「한국풍메밀국수」.이 가게의 째응곁 가루와 소맥분의 비율이 7대 3.일본에서 일반적인 8대 2에 비하면, 곁 가루의 양은 적은이, 한국의 가게에서는 많은 분.곁 가루가 많이 포함되어 있는 것에도 불구하고, 째응은 부드럽게 반들반들, 시코시코 하고 있다.가게의 주인은 「교육을 확실히 하면, 이런 째응이 된다」라고 이야기한다.청구서국물은 찐말랭이와 다시마로 국물을 배달시킨 국물에 간장과 설탕만을 조금 더한 것.맑은 청구서국물은 산뜻하고 있어 달다.청구서국물을 그대로 마실 수 있을 정도다.째응과의 궁합도 발군.80년 이상전, 소울시 종로구 통의동에 일본인과 공동으로 가게를 오픈했다.그리고 1990년, 창업자의 아들과 신부에 해당되는 노부부가 지금의 장소에 가게를 옮겼다.

　메밀 국수, 랭 해 곁(째응을 청구서국물안에 넣은 상태로 나온다), 갓 만들어낸의 째응을 사용한 체남 우동( 각 6000원= 약 460엔),한국풍유부 초밥3000원( 약 230엔)이 맛있다.소울 이치에 마나미구의 교보타워근처, GS카르텍스·가소린스탄드옆의 골목을 들어갔는데.

◆헤교

　새로운 스타일의 한국풍메밀국수에 도전한 가게.째응에는강원도 하루카와의 곁 가루와 감자의 전분을 사용하고 있다.전분을 사용하고 있는 탓인지, 곁 가루의 양이 많이도 관계없이, 째응에 고사가 있다.혈압을 안정시키는 루틴 성분을 포함한 곁의 새싹과 김의 가루가 위를 타고 있다.먹은 순간, 곁의 향기가 입속 가득하게 퍼진다.다 먹고 나서도 입속에 곁의 향기가 남아 있을 정도다.추천은 쿄몰(9000원= 약 700엔).쇠고기로 국물을 배달시킨 스프와 동치미(물김치)의 국물을 혼합한 스프안에 곁을 들어갈 수 있어 차가운 응과 같이 해 먹는 톨몰(9000원)은, 스프의 완성도가 별로.시큼해 어딘가 어딘지 부족한 스프의 맛이 곁에 맞지 않았다.강남 보건소(소울 이치에 마나미구 삼성동)의 근처.

http://www.chosunonline.com/news/20090622000029