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혼타크
혼타크(궁극의 에이 요리)
혼타크(홍탁)란,인분안에 간기에이를 넣어 발효시키는 한국의 최서부에 있는 도시, 전라남도 목포(몹포)의 향토 요리로 주로 생선회로 해 먹는다.
한층 더 암모니아 자극을 요구하고,인간의 대변에 담근 궁극판.
강렬한 암모니아취와 고변소와 같이 냄새나지만 특징.
있는 사람은 「오감의 혁명」이라고 부른다.
한국원 자리「공에 충분하지 않고 에이 후응개」.
전라(쵸르라)의 사람들에게 말하게 하면, 홍어(혼오)는 홍탁(혼타크)에 일곡을 찌른다.
그것이 가장 맛있는 먹는 방법이라고 한다.
숙성시킨 혼오페가 타크츄(=막걸리=막걸리)에 잘 맞아, 함께 먹는 것이 데포인 모아 두어 숙성시킨 혼오페를 혼타크라고 부르게 되었다.
신선한 홍어를 인분이 들어온 병에 3, 4일 담그어 둔다.
하면 어육의 색은 잡힌 지 얼마 안되는과 변함없이 그대로 보통으로 생선회로 해도 맛있게 먹을 수 있을 것 같은 느낌이지만, 내부에서 숙성이 진행되어 강한 풍미를 감춘다.
이것이, 자네들의 전통 요리가 아닌가 w
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