「白菜キムチ」が食べられなくなる？韓国の食卓に迫る気候変動の影
辛さが食欲をそそる韓国のソウルフード「キムチ」。中でも定番の「白菜キムチ」がいま、気候変動の脅威にさらされている。研究者や農家、製造業者によると、主原料となる白菜の品質や生産量が低下しているという。 キムチ用の白菜を半世紀以上にわたって栽培するキム・シガプさんは、劇的な変化を目の当たりにしており、気候変動の影響が少なからずあると考えている。 キムチ白菜農家 キム・シガプさん 「気候危機が近づいていると感じる。兆候はたくさんある。代表的な例を挙げるとすれば、太白市の梅峰山だ。高原白菜の原産地とされている。だが、高温で土壌病害やウイルスが増え、栽培面積が半分に減った」 白菜は高冷地を好み、17ー21度での栽培が理想的だ。国内生産量のほぼ全てが栽培されている江原特別自治道では、夏季の平均気温が25度近くまで上昇。最高気温は30度を記録する日もある。 政府データによると2000年代以降、高温や不安定な天候により白菜の作付面積は半分以下に減少。農村振興庁の気候変動シナリオでは、25年後にはわずか40ヘクタールほどに縮小し、2090年までには高地で栽培できなくなると予測されている。 「気候変動による影響で、生産コストは確実に増加している。病気や害虫の影響を受けやすく、有効な農薬などを散布し続けなくてはならない」 研究者らは、暑さや病気に強い白菜を開発し、影響を抑えようと試みている。
