Baido百科「蒲鉾」の説明
かまぼこは、魚を主原料とした日本の珍味です。
かまぼこの製法は江戸時代から受け継がれています。
かまぼこは「鳴門巻き」とも呼ばれ、魚を薄くスライスして真ん中をピンク色に染め、側面を花庖丁で切り落としたものです。赤い螺旋が描かれた形状。日本では一般的な装飾食品であり、日本のラーメンにもよく登場します。
その模様が渦巻き状であることから、日本の名勝「鳴門の渦潮」を彷彿とさせることから「鳴門巻」と名付けられました。
中国語wiki「蒲鉾」の説明
蒲鉾（日本語：かまぼこ kamaboko）は、中国語で「魚の皿」または「魚のケーキ」とも訳され、魚のペーストから作られた日本食品です。
かまぼこに使われる魚は白身魚で、身が赤い赤身魚とは異なります。かまぼこは、魚の身をすりつぶしてペースト状にし、モミやヒノキなどの比較的匂いの少ない木の板の上に乗せて成型し、蒸したり焼いたりして作られます。代表的なかまぼこは上の写真ですが、現在ではかまぼこの種類も多様化しており、上の写真に限定されるものではありません。日本の宮城県食産業振興課によると、現在、宮城県はかぼこの生産量、消費量ともに全国１位です。
魚の切り身をすりつぶしてペースト状にし、砂糖、塩、卵白を混ぜて練ります。現在では作り方も少し異なり、片栗粉を3～5％加えて、臭いのない木の板に広げて形を整え、火が通るまで蒸し、臭いのない台の上に置きます。木の板または容器に入れて成形します。
