せっかく作った「牛さん」　和牛物語

　불쌍한 소 …….

　새도 충분한가 원 있을 것 같지만, 역사상 소(정도)만큼 사람으로부터 잔혹한 눈에 합쳐질 수 있어 온 동물은 없을 것이다.
　바로 최근까지, 농가에는 소나 말이 있고, 사람모양의 농사일을 돕고 있었다.
「일해라！더 일해라！」
　사람은 소나 말을 혹사 했다.우마와 같이(라고 하는 것보다 소노모노이지만 ……) 혹사해, 가끔 학대를 더했다.
　소나 말이 없어진 지금, 사람은 학대의 대상을 동족의 약자에게 향하게 되었다.
　말은 차라리 좋다.혹사로 해결되기 때문이다.
　그렇지만, 소는 죽어 버린다.살해당해 뿔뿔이 흩어지게 되어 구워져 삶어져 먹어져 버린다(말로도 일부 먹어지는 것도 있지만 ……).

　아, 불쌍한 소 …….

　소도 꿈을 꾸는 것일까？
　장래가 없는 소에도, 꿈은 있는 것일까？
　출하가 정해진 수컷 소의 꿈…….
「주인 참여, 내가 죽으면, 그 딸(아가씨)의 고기와 혼합해 혼합해로 해 스키야키로 하면 좋은 」



　소는 우제(칠 수 있는 있어) 목소과의 포유() 류이다.

　일본에는 선토기 시대로부터「노라우시(들소)」가 우로쵸로 하고 있었지만, 그것들은 이윽고 사람에 사냥해져 납치, 길러지게 되었다.
　물론, 애완동물로서가 아니다.당초는 농경 의례의 생지(희생)로서 고분 시대 이후는 순종 사람의 노예(가축)로서 사육되었던 것이다.

　아스카 시대, 도래인・화약선나(산과의 의사 상인)가 때의 효덕천황에 우유를 헌상 했다.
　텐지천황도 소의 번식을 장려해, 몬무 덴노는 목장을 설치하고 있다.

　나라시대, 궁내성 율령제하의 관사의 하나(점역 료)에「젖소원(소 있는)」가 설치되었다(헤이안 시대에 설치라고도 한다).젖소를 사육해, 우유를 헌상, 소()・락(들 구)・다이고(다이고)라고 하는 유제품 제조를 지도한 관공서이다.
　장관은「젖손윗 사람(치노 나비)」로 불려 당초는 화약씨의 세습이었다.
　덧붙여 직영 목장은 셋츠의 미 원(아단비.오사카시 히가시요도가와구・오사카부 셋츠시)에 있었다고 한다.

　헤이안 시대가 되면, 획기적인 슬로우 승용차「우차(마차・)」가 고안 되었다.
　귀족들은 마이 우차에 취향을 집중시켜, 과시하도록(듯이) 타고 돌아다녔기 때문에, 규(푸르다) 제 등 큰 제때에는「정체」도 일어났다고 한다(「2007년 11월호 무례미」참조).
　또, 소가 나오는 기묘한 제도 나타난다.
　한밤중에 수행의 장애( 아직들 ) 신이 소를 타 배회한다고 하는 대주() 신사(쿄토시 우쿄구)의「우제(소축제)는, 미나모토노 마코토가 시작했다고 여겨져(또는 마도카 히토시라고도), 쿄토3대키사이의 하나가 되어 있다.

쿄토 3대키사이
• 우제(대주 신사…쿄토시 우쿄구)
• (이)나조차 있어 제(이마미야 신사…쿄토시 키타구)
• 안마의 화제(유키 신사…쿄토시 키타구)

　가마쿠라 시대, 무사들은 군사 훈련의 일환으로서「우추물(소왕의)」를 실시했다.
　「말을 탄 채 활을 쏘는 무예」의 개를 소에 대신한 것이지만, 소는 개와 달리 도망치는 것 만이 아니고, 향해 오기도 했기 때문에, 스릴이 있던 것일 것이다.소에 있어서는 폐가 되는 이야기다.

　무로마치 시대가 되면, 칸사이 각지등에서「우시」가 열리는 등, 소의 매매가 활발하게 되었다.
「소는 돈을 버는 」
　소문이 퍼지면, 이권을 닮으려고 하는 사람들이 모여 온다.
　후에 셋츠 텐노지(라고 의 구더기.오사카시 텐노우지구)로 매년우시를 하게 되면, 텐노지 마고에몬(라고 넘어가는 길도 ) 되는 총괄(그렇게도 철해 째)이 등장, 그의 허가가 없으면 소의 매매를 실시할 수 없게 되어 버리는 것이다.　

　전국시대, 소는 사형 집행소로도 되었다.
「우렬(소앞)」로 불리는 잔혹한 형벌로, 죄인의 양 다리(또는 수족4나 곳)에 각각 소를 가두어, 일제히 역방향에 치우치게 했던 것이다.
　결과, 죄인이 어떻게 될까는 분 빌려일 것이다.후쿠시마 마사노리(구섬김)・카모 히데유키(가 이제(벌써) 히로 가)・미요시탐`키치(미요시인이 붙인다)들이 이 형을 실시하고 있다.

　에도시대, 쇠고기나 우유는 일부 무사의 사이에 음식되고 있었다.
　에도 막부 야시로 장군・도쿠가와 요시무네는 젖소의 사육을 시도해 에도막부 말기의 대노・이이나오스케는 오오미 히코네(히 반죽해.시가현 히코네시) 명물 쇠고기 된장(된장)을 장군에 헌상, 히타치 미토(이바라키현 미토시) 지방 영주・도쿠가와 나리아키는, 쇠고기나 우유도 좋아하는 것이었다고 전하고 있다.

　 또, 에도막부 말기에는 외국인에 의해서 요코하마에 처음으로 쇠고기점과 우유점(우유 착취소)이 열려 마에다류길(앞이라면 째위지)이 일본인으로 처음으로 우유점을 개업, 나카가와 야카병 위(중간측이나인가에 )는 에도에서 처음으로 쇠고기점을 영위했다.나카가와 가게는 그 밖에도, 빵・양과자・얼음・서적 등, 넓게 장사하고 있었다고 한다.

　메이지 시대, 문명 개화의 맛으로서「왜전골 냄비」가 칭찬받았다.
　「왜전골 냄비」란, 쇠고기를 소두부・나무・파・세닢등과 삶은 현재의「스키야키」와 같은 것이다.일본풍에 맛내기연의 쇠고기 요리는, 금새 서민의 사이에 퍼져, 일대 붐이 되었다.
　가나가키 로분의 명작『아구라나베』는, 왜전골 냄비에 모이는 사람들의 모습을 그린 골계본이다.

　또, 육군성 관료・츠다출(개야 질질 끈다)에 의해서 오늘 일반적인 젖소・홀스타인종이 수입되어 메이지9년(1876)의 녹봉 처분 이후 실업한 사족안에는, 낙농을 시작하는 사람도 많이 있었다.

　메이지 24년(1891), 이와테 산록(이와테현 모리오카시)에 일본 최대의 자본가적 종합 농장「코이와이(코이와이) 농장」가 개설되었다.「코이와이」와는, 창설자 세 명(오노의진+이와사키 히사시미+이노우에 마사루)의 성씨를 한 자씩 취한 것이다.

　메이지 32년(1899), 니혼바시(일본 해.도쿄도 츄오구)에 소고기 덮밥(소고기 덮밥) 점「요시노야(요시노야)」가 탄생했다.요시노야는 그 후, 전국・외국에 점포를 전개해, 헤세이 16년(2004) 2월까지 사람들에게 소고기 덮밥을 계속 공급하고 있었다.

http://www.geocities.jp/rekishi_chips/usi1.htm

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이런 이야기입니다만, 이 이야기는 모두 근거가 있는 사료의 증명이 있습니다.

그런데, 여기서 일본이 자랑하는「일본소」, 그것은 헤이안 시대의 그림 두루마리에 있는「우차를 당기는 소」를 빼닮은 소입니다.
그래, 일본소는「들소(의들 소)」로 불린 가축이 되기 전부터 일본에 살고 있던 일본 고유의 소이군요.그리고 일본소는 교배도 되지 않고 남아 있습니다.

이것이 지금은 세계 제일의 고급육이라고 해「일본소(wagyu)」라고 하는 국제어가 되어 있습니다.어제 한국 대통령이 먹은 최고육도「일본소 wagyu」군요.

다행스럽게 일본인은 불교에 독실하기 때문에, 에도막부 말기(에도시대 말기의 외국인씨의 거류 시기)까지 우씨를 먹지 않았던 것입니다.그러니까 남아 있겠지요.
아무튼 불교에 독실하지 않은 일본인도 있어요는, 그것은 용서(허락)을.

지금은 일본소는 유명 산지의 시험장에서 정자는 엄중하게 보관되고 있습니다.
만약 일본소의 정자를 훔치고, 다른 지구에서 새로운 브랜드소를 만들어도 곧 알아 버립니다.

한국에서 일본의 일본소와 꼭 닮은 육질을 가지는 브랜드소가 있으면, ・・・・
그것은 화의`고나 짊어지지 말아라.「브랜드 한우」라고 자칭하고 있어도, 그것은 부정하게 도둑맞은 일본소입니다.