엔코리 음식판 출신 난민 2호 입니다.
앞으로 계속 여기에서 서식하게 될지는 좀더 두고봐야 하겠지만, 잘 부탁합니다.
집에서 안동 찜 닭을 한번 만들어봤어요.
닭을 손질하기 전에 미리 당면은 미지근한 물에 몇시간 담궈서 불려뒀어요.
물에 담궈놓는 작업 없이, 닭 요리가 완성되기 몇분 전에 직접 물로 끓여서 익혀도 상관 없습니다.
닭은 일단 물로 한번 끓여서, 위에 기름과 불순물이 떠오르면 물을 버리고 닭만 건져둡니다.
이후 과정은 나머지 재료를 넣고 강한 불로 졸여도 좋겠지만,
저는 좀더 간편한 방법으로 하기 위해 압력 찜 솥을 사용했습니다.
감자와 당근 양파는 크게 썰어두고, 닭과 함께 압력 찜 솥에 담습니다.
마른 고추도 4-5개 정도 넣었습니다. 너무 매운 것을 좋아하지 않아서 이정도로 충분했지만,
청양 고추라면 좀더 양을 줄이셔야 할 듯.
그리고 생강은 조금, 마늘은 넉넉히, 술도 약간 붓고
소스는 간장+물 (저의 경우 1:2.5-1:3정도의 비율이 맞았던 것 같아요)+물엿+후추
압력 찜 기능으로 25분 정도 뒤에 열어보면 감자와 당근, 닭이 아주 부드럽게 익었습니다.
이것을 다시 솥에 붓고, 대파를 썰어 넣고, 어느 정도 물에 불려둔 당면도 넣어 강한 불로 몇분 졸이면 끝이예요.
깨소금을 뿌리지 못했지만, 완성!
안동 찜 닭.
저는 실제 안동에서는 먹어보지 못하고 옛날 서울에 문을 열었던 원조 봉추 찜 닭 가게의 단골이었습니다. 봉추 찜 닭처럼 맵지는 않지만, 그래도 고추의 칼칼한 매운 맛도 살짝 느껴지고 맛있었습니다. 가족들에게도 호평!
이상, 테스트 posting 끝!
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