한국의 육식 문화를 2 ch가 완전 논파 ww

1：蚯蚓φ ★：2012/02/12(日) 10:54:30.05 ID:???

陰暦10月1日は「肉を食べる日」
正祖は夜中に働く儒生たちと焼き肉も

http://www.chosunonline.com/site/data/img_dir/2012/02/12/2012021200022_0.jpg

▲朝鮮王朝後期の両班（貴族）たちが「煖炉会」を開いている風景を、細かい筆致で描写した『野
宴』（作家未詳）。頭にかぶっている帽子や羽毛の座布団（タル方席）から見て、冬の初めごろに開
かれた煖炉会の風景だと考えられている。左下の男性は、タル方席をキーセン（芸妓〈げいぎ〉）に
譲り、口を開けてキーセンに肉を食べさせてもらっている。／写真提供＝タビ社

【新刊】キム・ジョンホ著『朝鮮の貪食家』（タビ社）

　朝鮮王朝の建国が一般民衆の食生活にもたらした変化は、まず土地改革でコメを食べるように
なったこと、次いで肉食が広まったことだった。高麗時代には、あまり牛肉は食べなかった。殺生
を罪と見なす仏教文化に加え、牛は人の代わりに土地を耕し、穀物を植えられるようにしてくれる
上、重い荷物を運んでくれたため、牛を「食用」と見る雰囲気はなかった。肉食文化は、元の支配
下に置かれていたときに支配層の間で復活し、儒教を統治理念とする朝鮮王朝が建国されると、
前例のない牛肉ブームが起こった。

　「牛を食べる日」もあった。洪錫謨（ホン・ソクモ）の『東国歳時記』（1849）には、陰暦10月のソウ
ルの風習として「火鉢に炭火をおこし、焼き網を乗せる。牛肉にごま油、しょうゆ、鶏卵、ネギ、ニン
ニク、粉唐辛子などを加えて調味し、火鉢を囲んで焼きながら食べる。これを煖炉会（だんろえ）と
呼ぶ」という記録がある。煖炉会は、18世紀の実学者、燕巌・朴趾源（パク・チウォン）や正祖が書
いた文章にも登場する。正祖の文集『弘斎全書』（1814）には、正祖5年（1781）の冬、正祖が深夜
に仕事をしている奎章閣（歴代国王に関する文書を保管する機関）、承政院（王命の伝達と報告
を行う機関）、弘文館（国王に儒教の経書や歴史の講義を行う経筵〈けいえん〉を担当し、王宮内
の経書や史書を管理する機関）の儒生たちを呼び、煖炉会を開いたと書かれている。

　「牛心炙（しゃ）」は、東晋の周ギ（ギは豈に頁）が牛の心臓をあぶり、誰よりも先に王義之に与え
たという故事に出てくる料理だ。その後、牛心炙は、徳の高い人物や知人を敬意を込めて接待す
るときに出される、名誉ある料理として、ソンビ（学者）の間で広まった。牛の心臓を薄く切り、ヤン
ニョムカンジャン（薬味を入れたしょうゆ）で味を付けて焼く料理なので、しこしことした歯応えがあ
り、味もいい。朝鮮王朝最大の詩文集『東文選』の責任編集者だった徐居正（ソ・ゴジョン）の『四
佳集』（1488）には「若いころはいつも牛心炙のことを考えていた（常懐少日牛心炙）」という文言が
登場し、茶山チョン・ヤギョンの詩にも牛心炙が出てくる。

辛容寛（シン・ヨングァン）記者

ソース：朝鮮日報日本語版＜朝鮮王朝時代の士大夫も「焼き肉会食」を行った!?＞
http://www.chosunonline.com/site/data/html_dir/2012/02/12/2012021200023.html


447：春風駘蕩 ◆NetoUyoWhY ：2012/02/12(日) 12:44:14.94 ID:TK7xGZZj

それと摂取カロリーの推移と
http://www2.ttcn.ne.jp/honkawa/0200.html
そのカロリーに占める穀物の割合
http://www2.ttcn.ne.jp/honkawa/0200-1.html

これ見るとわかるけど昔の韓国は
肉食じゃなく穀物を主体とした食生活なのがわかるんだが

さらに言えば
現在の韓国も世界的に見ればそれほど肉を食べてないｗ

図録人間は何を食べているか（国際比較）
http://www2.ttcn.ne.jp/honkawa/0205.html


852：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2012/02/12(日) 13:41:45.77 ID:LN8Kf2v/

>>447
ブックマークにすた。


473：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2012/02/12(日) 12:48:35.99 ID:wjLRTuE2

李氏朝鮮時代に焼き肉はほっとくとして、
李氏朝鮮時代に白米とか、あいつらアホだろ。
利水、排水設備もなく稲作ができるかっての、


482：元広州駐在員 ◆BZFh7opsG2AT ：2012/02/12(日) 12:49:58.13 ID:HB+cPj1S

>>473
>>1の文章見ても李朝の人間が牛肉食べたって記述はあっても米食べてたって
記述が無いんですよね…


507：J.A.C.K. ◆JoshiOBOBY ：2012/02/12(日) 12:54:40.64 ID:c1JaiwGo

>>482
焼き肉を食べるときには何かサイドメニューか
ご飯がないと味がくどくなりすぎる
ご飯の上に焼き肉を１度乗せてタレと油が染みたご飯がまた美味しいんだ


515：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2012/02/12(日) 12:56:32.80 ID:Kd9isgo8

>>507
日本の焼肉はそういう味付けですからｗ
BBQたは違うんだよｗ


513：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2012/02/12(日) 12:55:58.26 ID:7wLE4C2/

そもそも、肉を薄くスライスして、網を使い炭火で焼き、タレを付けて食べるというのは日本の伝統的な食文化。
馬肉や刺身を、同じ方法で食するのは日本中で古くから行われていた。牛肉だけが例外などあり得ない。

肉を薄く切るのは包丁があってこそ。日本では伝統だが、ハサミを使う朝鮮など論外。
網を使い炭火で焼くのも、併合前の朝鮮では無理だっただろう。
タレに付けて食べるという発想も朝鮮にはない。
(西洋でも肉を焼けば塩や調味料をかける。タレを使うとしても、つけるのではなくかけるのが一般的。)
焼肉のタレ自体も、みりん＋砂糖＋醤油が原料。どれも併合前の朝鮮ではほとんど使われていない日本の材料だ。

どこをどうみても、日本の伝統的な調理法で朝鮮由来などの嘘が出てくる隙はない。

江戸時代すでに、ももんじ屋などで牛肉が食べられていたのはよく知られているが、実際に焼肉屋が
一般化したのは、文明開化後、明治維新の牛鍋屋ブームと同じくして屋台などで焼肉屋が盛んになった頃だろうな。
その頃の朝鮮など、牛肉を食べることを考える以前の悲惨な状態なのは言うまでもないだろう。


525：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2012/02/12(日) 12:58:36.01 ID:wjKqvP2k

>>513
勝手に文化を奪うな
焼肉は韓国文化だ


535：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2012/02/12(日) 13:00:01.47 ID:ComG3KVQ

>>525
わざわざKOREAN BBQと呼ばれる理由を考えろよあほう。


659：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2012/02/12(日) 13:15:08.41 ID:afIomWXI

＞まず土地改革でコメを食べるようになったこと、次いで肉食が広まったことだった。

はい、ダウト。
日本が統治するまで米の収穫量は少ないっす。


666：危篤前 忍法帖【Lv=40,xxxPT】 ◆railgunWbu9S ：2012/02/12(日) 13:16:04.29 ID:shnqhyTH

>>659
朝鮮半島のような寒冷地では難しいよねぇ


688：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2012/02/12(日) 13:18:24.95 ID:ComG3KVQ

>>666
日本の改良種を持ち込み栽培、それを内地に売って衣類などを購入していた。
これを収奪というんだからな…。
朝鮮半島に碌な産業が無かったから金を作るために米を作れるようにしたのにさ。
それも朝鮮人のためだぜ。


763：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2012/02/12(日) 13:30:58.48 ID:raNmLGjh

そもそも北海道ほどの面積に4000万人以上住んでるんじゃ牛肉は食えんだろ。
物理的に餌にする大量の牧草の調達が不可能。せいぜい残飯や雑穀でも育つ豚肉か鳥肉。

今でさえ時給300円でハンバーガー1個200円以上の国。大貧民国


784：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2012/02/12(日) 13:34:01.16 ID:8lK/7YqO

>>763
今はその人口だけど李氏朝鮮時代だと人口は一千万ちょい程度だったから、人口問題とは別に食料生産
能力の問題と気候もあって、どちらにしろ農畜産業には不向きな土地ではあったでしょうね。


791：小手 ◆qFi32FBD42 ：2012/02/12(日) 13:34:50.20 ID:Uz7mTdcM

>>784
農畜やったところで両班と中国にほとんど持ってかれますしね。


772：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2012/02/12(日) 13:32:22.13 ID:rmBOtSt8

ほんとかよ？
李朝で厨房の女官をしていた黄慧性という人が、、著書「韓国の食(平凡社)」のなかで焼肉の存在を否定してたけど、
間違いなのか？


780：ぽっぽ焼き ◆gesoZMun9s ：2012/02/12(日) 13:33:49.43 ID:kH4E5tUD

>>772
　　　∧_,,,∧　
　　 < "｀Д´>　 韓国マスゴミも適当だからｗ
　　 （　　　　）　
　　　.し―-J


838：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2012/02/12(日) 13:40:29.19 ID:rIe8itTH

ま　いま日本で食べられている朝鮮焼肉は戦後の日本が起源だけどな。


854：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2012/02/12(日) 13:42:18.89 ID:cjPGa0IU

>>838
それは捏造
何でも日本の手柄にしたい連中の嘘。


867：春風駘蕩 ◆NetoUyoWhY ：2012/02/12(日) 13:43:42.88 ID:TK7xGZZj

>>854
じゃあどうして朝鮮人は
昔はそんなに肉を食ってなかったの？
一日の摂取カロリー2000以下で9割近くが穀物からとかｗ


871：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2012/02/12(日) 13:44:06.32 ID:kh7/MUty

>>854
へー　テニスすら自分でするのを嫌がるという朝鮮貴族
が自分で焼く文化を持っていたの？

せいぜい、旬にやっていたくらいがせいぜいじゃないの？