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풍부한 식생활 문화를 지지하는 일본의 고도의 기술

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JA 0 KimCity2000 2,811,753


























일본인으로부터 산토쿠 부엌칼로 깍아 썰기의 기술을 모방하는 미국인 세프들





세계의 저명한 요리인이, 일본제의 부엌칼을 사랑하는 것은 이유가 있습니다.일본의 부엌칼은,일본도를 낳은「옥강」라고 하는 높은 제철 기술과자부심 강한 직공의 기술로 만들어지고 있습니다.이 기술이 없으면, 생선회마저 만들 수 없습니다.

19 세기까지 투박한 청동 무기를 사용하고 있던 조선이란, 레벨이 다릅니다.









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豊かな食文化を支える日本の高度な技術



























日本人から三徳包丁で桂剥きの技術を倣うアメリカ人シェフたち





世界の著名な料理人が、日本製の包丁を愛するのは理由があります。日本の包丁は、日本刀を生み出した「玉鋼」という高い製鉄技術と、誇り高い職人の技で作られているのです。この技術がなければ、刺身さえ作ることはできません。

19世紀まで粗悪な青銅武器を使っていた朝鮮とは、レベルが異なるんです。









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