일본에서는 최근의 마구로는 모두 냉동이에요
쿠드아나 아니사키스라고 하는 기생충이 열탕 살균 할 수 없는 날생선은 냉동 살균하고 있습니다.
그래서,바다 부근에서 밖에 먹을 수 없는 부위를 생긴다고 하는 일은 없다.
냉동하면 맛이 떨어진다든가 말하는 것은 단순한 시대착오.
현재는 냉동 기술과 해동 기술의 진보로 세포를 무너뜨리지 않고 맛이 좋다는 느낌 성분을 가둔 채로 요정까지 옮길 수가 있습니다.
「신선이 제일」라고 말하는 요리집은, 다음에회충약의 차례가 되어요 w
cris1717의 착각을 바로잡습니다.
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JA
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ihmai1
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cris1717の勘違いを正します。
日本では最近のマグロは全て冷凍ですよ
クドアやアニサキスといった寄生虫が熱湯殺菌出来ない生魚は冷凍殺菌しています。
なので、海近辺でしか食べられない部位が出来るという事は無い。
冷凍したら味が落ちるとか言っているのはただの時代遅れ。
現在は冷凍技術と解凍技術の進歩で細胞を崩さず旨み成分を閉じ込めたまま料亭まで運ぶ事が出来ます。
「新鮮が一番」なんて言っているような料理屋は、後で虫下しの出番になりますよｗ
クドアやアニサキスといった寄生虫が熱湯殺菌出来ない生魚は冷凍殺菌しています。
なので、海近辺でしか食べられない部位が出来るという事は無い。
冷凍したら味が落ちるとか言っているのはただの時代遅れ。
現在は冷凍技術と解凍技術の進歩で細胞を崩さず旨み成分を閉じ込めたまま料亭まで運ぶ事が出来ます。
「新鮮が一番」なんて言っているような料理屋は、後で虫下しの出番になりますよｗ
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