오뎅은 일본 고유의 음식입니다.
원래는 일본에서만 먹을 수 있고 있었습니다만,한일합방 시대에 한반도, 대만, 그 후 타이에도 퍼져, 현재는 샹하이등에서도 판매되고 있습니다.대만에서는 「오렌」이라고 발음합니다.덧붙여 현재의 대만의 편의점이나 포장마차등에서는, 「관동 익혀」라고 하는 오사카풍의 표기로 넓게 팔리고 있습니다.한국에서는 가다듬어 것그 자체를 일반적으로 오덴 이라고 하여, 간장 베이스의 국물로 삶거나(일본과 같이 다른 도구가 들어가는 것은 우선 없다), 겨자 된장으로 볶거나 한다고 합니다.타이에서는 편의점에서 일본과 같은 스타일로 팔리고 있습니다.
오뎅의 역사는 간장의 역사와 깊게 관계하고 있다.원래, 일본의 중심이 킨키 지방이었던 무렵부터 간장은 존재하고 있었지만, 그 무렵의 간장은 소위, 모임 간장이라고 하는 것이 주류로 출하하기까지 3년이나 걸리고 있었다.
신흥 도시로서 많은 인구를 거느리기 시작한 에도에서는 간장의 수요가 따라 잡지 못하게 되어, 1년에 제조 할 수 있는 농구 간장이 개발되어 퍼진다.그 후, 칸사이에서는 「얄팍한 것 간장」이 발명되어 퍼졌다.
오뎅에 대해서는 제설 있지만,유력으로 여겨지는 것은 무로마치 시대에 출현한 두부산적이라고 하는 꼬치에 찌른 음식을 군 것을 「구이 두부산적」이라고 불러, 데쳐 삶은 것을 「삶어 두부산적」이라고 불렀다.그것을 부인 말로 두부산적에 「」를 붙여 「오뎅」이라고 불리게 된다.
농구 간장이 발명된 에도에서는, 당연히, 그 농구 간장으로 삶는 「오뎅」이 퍼졌다.그 히츠에문에서는, 「오뎅」은 쓸모없게 되어 소멸했지만,칸사이 방면으로 전해져 「꼬치 요리」라고 불린다.그 무렵 칸사이에서 퍼지고 있던 「얄팍한 것 간장」에 맛국물이나 다시마등에서 묘미를 낸 「꼬치 요리」가 독자적으로 발전하며 갔다.
1923년에 간동대지진이 일어나, 칸사이로부터 온 구원의 사람들의 식사 공급으로 「꼬치 요리」가 행동해진 일로부터, 도쿄에서도 「오뎅」으로서 부활한다.그 때문에, 도쿄에서도 「꼬치 요리」와 같은 얄팍한 것의 「칸사이풍」의 맛내기가 되었다.
같은 시기에 타이야키(붕어빵)등도 일본에서 전해졌습니다.
