김치·마스터!의 내가 중국이 발상의 김치를, 한국에서는, 어떤 김치를 만들고 있는지?시찰해 왔습니다.
●위생면
【우선, 놀라게 해진 것이, 한국의 김치 제조에 관해입니다만, 꽤 위생면이 나쁘게 느꼈습니다.
한국에는, 많은 김치점이 있다의입니다만, 대부분의 한국인들은, 화장실로부터 나온 후,
손도 씻지 않고, 김치의 제조를 하고 있었습니다. 그리고, 마루에 떨어진 김치도 태연하게 바탕으로 되돌리고,
팔고 있는 가게가 대부분이었습니다.일본에 비해, 한국 김치의 위생면은 상당, 더럽다고 느꼈습니다.】
●신선도
【2주간, 한국에서 김치 시찰을 했습니다만, 한국에서는, 김치에 사용되는 배추·야채등의 선도가 상당,
나쁘다고 느꼈습니다.원래, 한국의 야채의 품질이 나쁜 것뿐일지도 모릅니다만, 일본에서는, 파기되는 레벨의
야채가 사용되고 있습니다.이만큼 질의 나쁜 배추이니까, 김치로 하지 않으면 먹을 수 없는 것인지도 알려지지 않습니다.】
●냄새·향기나
【냄새납니다. 신선도를 속이기 위해, 대량으로 질의 나쁜 고추를 사용하고 있기 때문에, 냄새만으로 후각이 마비됩니다.
그리고, 생활쓰레기의 냄새가 납니다.】
●맛
【한국 김치를 먹으러 돌아다니기혀가, 공통되고 있는 점은, 꽤 시큼한 맛이 나 부패취가 해, 상당, 괴롭습니다.
일본제 김치와 같은, 매움의 안에도 맛이나 풍미, 신선한 배추의 맛 등은 전무입니다.30개소 이상의 김치를 먹었습니다만,
모두, 썩고 있는 님맛으로, 꽤 시큼하고·괴로운 것뿐이었습니다.
한국의 지인의 집에서 만들었다(한국의 가정의 김치)도 음식 했습니다만, 완전히 같은 맛으로, 질의 낮음 밖에,
느끼지 않았습니다.】
●일본제의 김치와 비교해서.
김치에 관해서는, 이미 일본제 김치는, 한국제 김치를 능가했다!(이)라고 생각해 주어 좋다고 생각합니다.
일본제 김치는, 신선하고 괴로움의 안에도, 묘미나 코쿠가 있어, 어떤 요리에도 맞읍니다.당연, 선도도 뛰어나게 좋습니다.
나는, 김치·마스터로서 지금부터, 한국인들에게【진짜 김치】를 만드는 방법을 전수해 나가고 싶습니다.
한국인은 진짜 김치를 만드는 방법을 모른다라고 생각합니다.
내년, 나는, 한국에서 김치 강습을 실시하려고 합니다.
그리고, 우선, 김치 만들기의 기본! (화장실에서 나오면, 우선은 손을 씻는】일로부터 어렵고!
지도하고 싶습니다.
