【프랑스】파리에서 칸파치, 마다이등의 본격 일식재의 거래 시작된다-된장등의 조미료도

미식의 수도에서 본격 일식재, 첫 거래 파리·란지스 시장에서

미식의 수도 파리의 식재 조달을 혼자서 맡는 동시남교의 란지스 시장에서 15일, 대기업 업자에 의한 물고기나
야채, 조미료 등 본격 일식재의 거래가 시작되었다.

일식 붐의 파리에는 약 600점의 일식점이 있다고 여겨지지만, 식재의 조달은 중화가나 일본으로부터의 직수입이
대부분으로, 동시장에서의 매매는 처음.유럽에서는 입수 곤란한 소재의 조달이 용이하게 되면 세프등의 기대를 모으고 있다.

일본 식재의 판매를 시작한 것은 대기업 식품 회사 루도 라스.
뉴질랜드바다에서 잡은 후, 살려 합계로 한 칸파치, 히라마사, 마다이, 쿠에등의 물고기를 시장에 반입, 고급 간장이나
된장등도 아울러 팔기 시작했다.

중부 브루고니 지방의 레스토랑 「MIYABI」의 세프 이치오카 테츠야씨는 「프랑스에서 조달하는 물고기는, 어종이 한정되어
선도에도 문제가 있었다.이 정도 신선한 것은 처음」이라고 흥분 기색.

루도 라스사에 의하면, 동사의 고객은 프랑스 요리 레스토랑을 중심으로 약 8천.세프의 사이에 일본의 본격 식재에의 관심이
높아지고 있어 10분인 매상을 전망할 수 있다고 한다.

란지스 시장은 광대한 부지에 1213의 식품 업자가 서로 북적거려 「파리의 위」라고도 불린다.연간 매상 76억 유로
( 약 1조 250억엔)(은)는 식재 시장으로서 세계 최대.

사진：칸파치등의 물고기를 손에 넣는 이치오카 테츠야씨(중앙)


소스：47NEWS
http://www.47news.jp/CN/200906/CN2009061601000096.html