일본에서 1687년에 고안 된 쇠고기의 된장 절임
당시의 레시피
기록에 확실히 남아 있는 일본의 쇠고기 문화의 역사
초목 그물코
명의 이시진(1518-1593)이 편집한 초목서.
현재의 생약학의 교과서에 해당한다.
「초목 그물코 50권」에 건강한 황우의 고기는 자양에 좋다고 쓰여져 있어
이것을 반성의 중심 건물로 하는 제법이 쓰여져 있다.
겐로쿠 시대(1688년~1704년)
히코네번은, 막부에 진퇴를 알리는 북에 사용하는 쇠가죽을 매년 헌상 하는 것이 관례로 에도시대, 공식으로 소의 도살이 유일 인정되고 있던 번이었다.삼대 지방 영주 곧 키요시 시대의 가신 화목전에몬이 중국의 약학책 「초목 그물코」로부터 힌트를 얻고, 「반성의 중심 건물」(거치지 않는 개암)과 약이라고 칭해 겐로쿠 시대에 유통시켰다.
중요문화재 「성사요리아이류장」히코네 박물관창고(히코네위박 제 225호)
1700년대
히코네번으로부터 막부나 제오나에 쇠고기를 준 기록이 「성사요리아이류장」으로서 남아 있다.너그러운 정치 9년에는, 막부로부터 제법을 묻고 있다.
과연 한국에 17 세기의 쇠고기 요리의 레시피가 기록비칠까요?
서민이 고기를 먹는 것이 일반적이면
당연, 창업 100년 이상의 정육점이나 고기 요리가게가
거리의 여기저기에 남아 있을 것이군요?
한국에 100년 이상 계속 되는 정육가게나 고기 요리점은 있습니까?
물론, 일본은 일본안에 남아 있는 것 같습니다.
홋카이도
아리 본점
창업 1901년(메이지 34년)
미에현
돈사덕분 골목점
아이치현
나가타 가게 정육 도매상
쿠마모토현
8백만내정육 본점
도쿄
벚꽃 냄비 나카에
