배를 부수지 않게
상추, 씻으면 사용해 돌리기 OK 한국, 처벌화로 예외 기준
【소울=이나다 키요히데】 김치나 작은 물고기 등, 음식점에서 나오는 무료의 반찬이 많음이 서비스의 기준으로 여겨지는 한국에서, 식재의 사용 돌리기가 문제가 되어, 발각되었을 경우의 처벌 제도가 7월부터 도입되었다.다만, 모든 것을 금지라고는 하지 못하고, 불고기를 싸는 상추 등은 원형으로 남아 있으면 씻어 「재사용」하는 일도 가능으로 하는 기준을 마련했다.보건복지 가족성에 의하면, 일단 손님에게 낸 식재를 재사용했을 경우, 영업 정지나 점포 폐쇄, 3년 이하의 징역등의 형벌도 과할 수 있도록(듯이) 관련법을 개정했다.
한편, 「위생이나 안전하게 문제가 없다고 판단할 수 있다」세 개의 경우를 인정했다.우선 「원형이 유지되어 씻자마자 사용할 수 있는 경우」로, 상추나 에고마의 잎, 미니 토마토, 포도를 들 수 있었다.게다가 「가죽이나 껍질을 벗기지 않고, 다른 물건과 직접 접하지 않은 경우」(메추리의 알 등), 「용기에 넣어 손님이 먹는 분만큼 취하는 경우」(김치등)도 예외로서 인정되었다.
소비자단체나 업계 단체등의 의견을 근거로 해서 결정한 것으로, 동성은 「12년까지 운용 후, 결과를 평가해 계속할지를 결정한다」라고 하고 있다.
한국에서는 정식가게등에서 식사를 부탁하면, 여러가지 반찬이 무료로 붙는 것이 보통.가게에 있어서는 부담이 되어, 먹어 잔재의 사용해 돌리기로 연결되어 있다고도 지적되어 왔다.
